Gepubliceerd op
De verse langoest, het hart van de zaak. Foto: Sa Llagosta via Instagram @sallagosta
Sa Llagosta is het restaurant waar je op Menorca voor de langoest komt. In het witte vissersdorp Fornells, de bakermat van de caldereta de llagosta, maakt chef David de Coca een verfijnde versie van dat gerecht en van alles wat je verder met de langoest kunt doen. De Coca kookte eerder bij Arzak en El Celler de Can Roca, en dat niveau proef je terug in een klein, verzorgd restaurant dat volledig om het seizoen van de langoest draait. Hieronder lees je wat voor plek het is, wat je bestelt en hoe je er komt.
Wat voor plek is het?
Sa Llagosta is een klein, verfijnd visrestaurant in het hart van Fornells, gerund door chef David de Coca en zijn vrouw Mónica Cortassa in de bediening. Waar veel adressen in het dorp de traditionele caldereta serveren, brengt De Coca er de precisie van de topkeukens waar hij vandaan komt in aan. Het resultaat is een keuken die trouw blijft aan de Menorquijnse zeevruchttraditie maar net verfijnder en doordachter is, met de langoest in de hoofdrol.
Het is een adres in het hoogste segment, waar je komt voor de kwaliteit en de rust, niet voor een snelle hap. De zaak werkt met eigen viveros, de bassins waarin de levende langoest wordt bewaard, en juist die verse aanvoer bepaalt het seizoen: als de langoest op is, sluit het restaurant. Reserveren is nodig, want het aantal tafels is beperkt.
De langoest en de caldereta
Het boegbeeld is de caldereta de llagosta, de langoeststoofpot die van Fornells het langoestdorp van het eiland maakte. Bij Sa Llagosta is dat een verzorgde, intense versie, met de langoest en een bouillon die diep naar zee smaakt. Daarnaast komt de langoest in allerlei bereidingen langs, van eenvoudig gekookt of gegrild tot in verfijndere gerechten, en is er verse vis en schaaldieren van de dag.
Rond de langoest bouwt De Coca een menu dat verder gaat dan alleen de stoofpot. Denk aan de langoest kort gegrild om de zoete smaak te bewaren, aan rauwe of licht gemarineerde bereidingen als voorgerecht, en aan gerechten waarin de kop en de schaal de basis vormen voor een geconcentreerde saus of rijst. Het is dezelfde grondstof, telkens vanuit een andere hoek benaderd, met de techniek van een chef die in sterrenkeukens is gevormd.
Belangrijk om te weten: het gaat hier om de langoest, de rode zeekreeft zonder grote scharen die in de wateren rond Menorca wordt gevangen, niet om de noordelijke kreeft. Dat is precies waar Fornells en dit restaurant hun naam aan danken. De prijs van een caldereta ligt navenant hoog, zoals overal waar de echte langoest op tafel komt.
Een seizoenszaak
Sa Llagosta is uitgesproken seizoensgebonden. De zaak draait in de langoestmaanden, grofweg van het voorjaar tot eind augustus, en sluit doorgaans rond half september, wanneer de levende langoest uit de eigen bassins op is. Buiten die periode is het dicht. Wie de caldereta wil proeven, plant het bezoek dus in de zomer en reserveert ruim vooruit, want de zaak is klein en gewild.
Het is daarmee een adres voor wie er bewust voor kiest: een culinair uitje rond één bijzonder product, in het dorp waar dat product thuishoort. Combineer het met een wandeling door Fornells of een bezoek aan de baai, en maak er een complete avond van.
Schuif opzij voor meer foto’s. Van de gerechten tot de eigen viveros met levende langoest. Foto’s: Sa Llagosta via Instagram @sallagosta
Hoe kom je er?
Sa Llagosta ligt aan de Carrer de Gabriel Gelabert in Fornells, aan de noordkust van Menorca, in de gemeente Es Mercadal. Vanaf Maó rijd je er in ongeveer een half uur heen, zo’n 28 kilometer, en vanaf de luchthaven van Menorca is het iets meer, ongeveer 31 kilometer en een minuut of veertig. Het dorp Es Mercadal ligt op een klein kwartier.
Fornells is een overzichtelijk vissersdorp waar je alles te voet doet; er is parkeerruimte aan de rand. Hoe je je over het eiland verplaatst, staat in auto huren op Menorca. Kom met een auto, want openbaar vervoer naar Fornells is beperkt.
Wat er in de buurt is
Je zit in Fornells, het witte vissersdorp aan een lange, beschutte baai, bekend om de langoest en om de watersport. Voor de caldereta kun je in het dorp ook terecht bij Es Cranc. Meer eetadressen op het eiland staan in ons overzicht van de beste restaurants van Menorca. Menorca is een van de vier Balearen.
Op de restaurantkaart van Menorca zie je Sa Llagosta Fornells samen met alle andere restaurants van het eiland.
Veelgestelde vragen over Sa Llagosta
Wat is Sa Llagosta?
Een verfijnd visrestaurant in Fornells op Menorca, van chef David de Coca (oud-Arzak en El Celler de Can Roca), gespecialiseerd in langoest en de caldereta de llagosta. Een klein adres in het hoogste segment, met eigen viveros voor de levende langoest.
Wat moet je bestellen?
De caldereta de llagosta, de langoeststoofpot die Fornells beroemd maakte, is het boegbeeld. Daarnaast komt de langoest in allerlei bereidingen langs, en is er verse vis en schaaldieren van de dag.
Wanneer is het open?
Het is een seizoenszaak die grofweg van het voorjaar tot eind augustus draait en rond half september sluit, wanneer de levende langoest uit de eigen bassins op is. Buiten die periode is het gesloten. Reserveren is nodig.
Is een caldereta duur?
Ja. De echte langoest is een duur product, en een caldereta de llagosta ligt overal in de hoogste prijsklasse, ook hier. Je betaalt voor een vers, bijzonder product en de verfijnde uitvoering.
Waar ligt het?
Aan de Carrer de Gabriel Gelabert in Fornells, aan de noordkust van Menorca. Vanaf Maó ongeveer 28 kilometer en een half uur rijden, vanaf de luchthaven zo’n 31 kilometer.
Fornells en de langoest
Om Sa Llagosta te begrijpen helpt het om Fornells te kennen. Dit witte vissersdorp aan een lange, beschutte baai leeft al generaties van de zee, en de caldereta de llagosta ontstond hier als eenvoudig vissersgerecht: langoest, gestoofd met ui, tomaat en kruiden, opgediend met sneetjes brood. Wat ooit kombuiskost was, groeide uit tot het duurste en meest gevierde gerecht van het eiland, en Fornells werd er het adres voor.
Sa Llagosta staat in die traditie, maar tilt haar een niveau hoger. Het is de plek voor wie de klassieker in zijn beste vorm wil proeven, van een chef die precies weet wat hij met het product doet. Dat maakt een bezoek meer dan een etentje: het is kennismaken met het gerecht dat Menorca aan de wereld gaf, op de plek waar het thuishoort. Voor wie het eiland ook culinair wil leren kennen, is dit een van de vaste namen.
Op de kaart
Meer aan de noordkust: Fornells en Es Cranc. Menorca is een van de vier Balearen.
Bronnen: de ligging aan de Carrer de Gabriel Gelabert in Fornells, het profiel van chef David de Coca (eerder bij Arzak en El Celler de Can Roca) en gastvrouw Mónica Cortassa, de specialisatie in langoest en de caldereta de llagosta, de eigen viveros en het seizoenskarakter (grofweg april tot half september) komen van de Guía Repsol en het eigen Instagram-account @sallagosta, geraadpleegd 27 september 2026 (de zaak heeft geen eigen website). De coördinaten komen uit OpenStreetMap, de afstanden zijn op dezelfde dag berekend met de routeplanner van OpenStreetMap. Foto’s: Sa Llagosta via Instagram @sallagosta.
