Gepubliceerd op
Het overdekte houten terras hangt boven de inham van Es Caló. Foto: Restaurante Es Caló via restauranteescalo.com
Restaurante Es Caló is het visrestaurant in eerste lijn aan het kleine haventje van Es Caló de Sant Agustí, aan de voet van La Mola op Formentera. Het overdekte houten terras hangt boven een turquoise inham vol vissersbootjes, en op het bord draait alles om wat de zee die dag geeft: verse vis, arroz met langoest en de peix sec waar het eiland al eeuwen om bekendstaat. Hieronder lees je wat voor plek het is, wat je bestelt en hoe je er komt.
Wat voor plek is het?
Es Caló is een verzorgd, familiaal visrestaurant op de rotsen boven het haventje van Es Caló de Sant Agustí, aan de oostkant van Formentera waar het lage land oploopt naar het plateau van La Mola. Het terras is opgetrokken uit hout en riet, met plafondventilatoren tegen de zomerhitte, en het hangt zo dicht boven de zee dat het water vanaf je tafel bijna binnen handbereik lijkt. Naast de gedekte tafels ligt een witte loungehoek met parasols, waar je met een aperitief kunt wachten tot het eten komt. Het is geen luidruchtige strandtent maar een klassiek adres waar je rustig en goed eet, met de kliffen van La Mola en de open zee als decor.
De zaak staat al jaren te boek als een van de vaste gastronomische namen van het eiland en is opgenomen in de Michelin-gids. Dat merk je aan de service en aan de zorg waarmee de vis wordt behandeld, en ook aan de rekening: Es Caló is geen goedkoop adres. Wie een bijzondere lunch of een lang diner in eerste lijn aan zee zoekt, en bereid is daarvoor te betalen, zit hier precies goed. Reserveren op een tafel aan de reling, met vrij zicht over de inham, maakt het verschil.
Verse vis, langoest en peix sec
Het bijzondere aan deze plek is de directe band met de zee die je voor je hebt. Es Caló was van oudsher een werkend vissershaventje, met de karakteristieke houten botenhuizen (de casetas of varadero) waarin de vissers hun bootjes over de rotsen omhoog trokken. Een deel van de vis en de schaaldieren komt nog altijd uit deze wateren, en dat proef je: de rode garnalen op een bed van grof zeezout, de verse langoest en de vis van de dag op het rooster.
Wie de keuken van Formentera echt wil leren kennen, bestelt de peix sec. Dat is gedroogde vis, van oudsher rog of soortgelijke vis, die in repen wordt gesneden, flink met zout wordt bedekt en een paar dagen in de zon en de zeewind droogt. Daarna wordt de vis licht geroosterd en verkruimeld over een salade met aardappel, tomaat en peulvruchten, overgoten met olijfolie. Het is misschien wel het meest eilandeigen gerecht dat er bestaat, geboren uit de noodzaak om vis te bewaren toen er nog geen koeling was, en Es Caló houdt die traditie in ere.
De keuken
Het hart van de kaart bestaat uit rijst en schaaldieren. De arroz is het uithangbord, met de romige arroz de langosta (rijst met langoest) en de caldereta de langosta als klassiekers, en daarnaast een arròs de peix en een fideuà met dunne noedels in plaats van rijst. Verder vind je verse vis van de dag, gegrild of als bullit de peix, de traditionele visstoof die met een tweede gang van rijst wordt geserveerd, en tapas om te delen zoals gegrilde pulpo met paprikapoeder en de gambas a la sal. Een van de gerechten waar vaste gasten voor terugkomen is de kreeft met gebakken ei, simpel maar precies zoals het hoort.
De producten zijn vers en zoveel mogelijk lokaal, en de presentatie is verzorgd zonder dat het gekunsteld wordt: dit blijft een plek om van eenvoudige, goede vis te genieten. De wijnkaart heeft de nodige lichte, koele witte wijnen die het goed doen bij schaaldieren en bij het uitzicht. Reken op een hoger prijsniveau, maar ook op kwaliteit en op een ligging die je nergens anders zo vindt.
Schuif opzij voor meer foto’s. Van de arroz met langoest tot de gambas op zeezout. Foto’s: Restaurante Es Caló via restauranteescalo.com
Openingstijden en reserveren
Es Caló is een seizoenszaak die in de zomermaanden open is, doorgaans van het late voorjaar tot in de herfst, met lunch en diner. Buiten het seizoen is het gesloten. Omdat het gewild is en het aantal tafels aan de reling beperkt is, is reserveren sterk aan te raden, zeker in juli en augustus. Reserveren gaat het handigst telefonisch, via het nummer van het restaurant. Controleer voor je gaat altijd even de actuele dagen en tijden.
Hoe kom je er?
Formentera heeft geen luchthaven, dus je komt er met de veerboot vanaf Ibiza. De overtocht van Ibiza-stad naar de haven van La Savina duurt ongeveer een half uur. Vanaf La Savina rijd je in een kwartier naar Es Caló, zo’n twaalf kilometer over de doorgaande weg richting La Mola. De levendige badplaats Es Pujols ligt op ongeveer tien kilometer en de witte hoofdstad Sant Francesc op krap tien kilometer, allebei een kwartiertje rijden.
Op het eiland verplaats je je het makkelijkst met een huurauto of een scooter, want tot het haventje rijdt nauwelijks openbaar vervoer. De laatste weg naar Es Caló loopt door een rustig gehucht en eindigt bij de zee, dus hou er rekening mee dat je de laatste meters even zoekt. Hoe je vervoer op het eiland regelt, staat in auto huren op Formentera.
Wat er in de buurt is
Je zit in het oosten van Formentera, aan de voet van La Mola. Het dorpje Es Caló de Sant Agustí zelf ligt om het restaurant heen, met zijn helder water en zijn botenhuizen. Vanaf hier klim je zo de weg op naar het plateau, waar bij de vuurtoren het klifrestaurant El Mirador een weids panorama biedt. Aan de zuidkant strekt zich Platja de Migjorn uit, het langste strand van het eiland. Meer eetadressen vind je in ons overzicht van de beste restaurants van Formentera.
Op de restaurantkaart van Formentera zie je Restaurante Es Caló samen met alle andere restaurants van het eiland.
Veelgestelde vragen over Restaurante Es Caló
Wat is Restaurante Es Caló?
Een verzorgd familiaal visrestaurant in eerste lijn aan het haventje van Es Caló de Sant Agustí, aan de voet van La Mola op Formentera. Het overdekte houten terras hangt boven een turquoise inham, en de keuken draait om verse vis, arroz met langoest, gambas en de traditionele peix sec. De zaak is opgenomen in de Michelin-gids.
Wat kun je er eten?
Vooral rijstgerechten en schaaldieren. Het uithangbord is de arroz de langosta (rijst met langoest), met daarnaast de caldereta de langosta, een arròs de peix en fideuà. Verder verse vis van de dag, bullit de peix, gegrilde pulpo, gambas a la sal en de kreeft met gebakken ei. Wie de eilandkeuken wil proeven, bestelt de peix sec.
Waar ligt Es Caló en hoe kom je er?
Aan de Carrer del Vicari Joan Marí bij het haventje van Es Caló de Sant Agustí. Formentera heeft geen luchthaven, dus je komt met de veerboot vanaf Ibiza naar La Savina, en van daaruit is het ongeveer twaalf kilometer en een kwartier rijden. Een huurauto of scooter is het handigst.
Is reserveren nodig?
Ja, sterk aan te raden, zeker in juli en augustus en voor een tafel met het beste zicht over de inham. Het aantal plekken aan de reling is beperkt. Reserveren gaat het handigst telefonisch bij het restaurant. Controleer ook de actuele openingsdagen, want het is een seizoenszaak.
Wat is peix sec?
Peix sec is gedroogde vis, een oude specialiteit van Formentera. De vis wordt in repen gesneden, met zout bedekt en een paar dagen in de zon en de zeewind gedroogd. Daarna wordt hij licht geroosterd en verkruimeld over een salade met aardappel, tomaat en peulvruchten. Het gerecht ontstond om vis te bewaren zonder koeling en hoort helemaal bij deze kust.
Een middag aan het haventje
Het mooie aan Es Caló is dat je er de tijd kunt nemen. Kom rond het middaguur, neem eerst een borrel in de loungehoek terwijl je uitkijkt over het heldere water en de bootjes, en schuif dan aan tafel voor een lange lunch. Terwijl de gerechten komen, van de gambas op zout tot een dampende arroz de langosta, zie je vissers hun bootje binnenvaren en zwemmers vanaf de rotsen het water in duiken. Voor stellen is het een klassieke plek voor een romantische lunch aan zee, voor gezelschappen een fijne plek om met een tafel vol schaaldieren iets te vieren. Wie de rust van het oostelijke deel van Formentera zoekt, vindt hier precies de sfeer die het eiland zo geliefd maakt.
Op de kaart
Meer in de buurt: het haventje Es Caló de Sant Agustí, het strand Platja de Migjorn en de badplaats Es Pujols. Formentera is een van de vier Balearen.
Bronnen: de ligging in eerste lijn aan het haventje van Es Caló de Sant Agustí (Carrer del Vicari Joan Marí, aan de voet van La Mola), het karakter van een verzorgd familiaal visrestaurant met een overdekt houten terras boven de inham, de keuken met verse vis, arroz met langoest, gambas a la sal, pulpo, bullit de peix en de traditionele peix sec, en de opname in de Michelin-gids komen van de eigen site restauranteescalo.com en van de Michelin-gids, geraadpleegd 27 september 2026. De coördinaten komen uit OpenStreetMap, de afstanden zijn op dezelfde dag berekend met de routeplanner van OpenStreetMap. Foto’s: Restaurante Es Caló via restauranteescalo.com.
