Gepubliceerd op
De overdekte binnenplaats van DaiCa, met de kiezelmozaïek in de vloer en een haard tegen de zandstenen muur. Foto via daica.es.
Midden in Llubí, een dorp van nog geen tweeduizend zeshonderd inwoners in het binnenland van Mallorca, staat naast de kerk een traditioneel dorpshuis dat sinds 2012 DaiCa heet. Chef Caterina Pieras kookt er, haar man David Ribas staat in de zaal, en samen runnen ze behalve het restaurant ook drie logeerkamers op de verdieping. Je eet in twee gewitte zalen of op een overdekte binnenplaats met een mozaïekvloer, en je kiest uit twee proefmenu’s van zeventig of negentig euro. Een kaart is er niet. DaiCa heeft sinds 2020 één Sol van de Guía Repsol en staat in de Michelingids vermeld zonder ster. Dat laatste wordt vaak verward, want op driehonderd meter afstand zit nog zo’n bekroonde zaak, en twee onderscheiden keukens in één dorp van deze omvang is het eigenlijke verhaal van deze pagina.
Een worstwinkel uit 1947 die restaurant werd
Het pand aan de Carrer de la Farinera is een gewoon Mallorcaans dorpshuis van het soort dat je in het Pla bij honderden vindt: dikke muren van zandsteen, hoge ramen met luiken, een binnenplaats achter. In 1947 werd er een winkel in ambachtelijke worst in gevestigd, een familiebedrijf dat twee decennia lang heeft gedraaid. Daarna raakte het huis in onbruik, tot het werd gerenoveerd tot wat het nu is: een restaurant beneden en drie tweepersoonskamers boven.
Die geschiedenis is geen folklore die er achteraf bij is bedacht, maar iets wat je proeft. Sobrassada, het smeerbare paprikaworstje van het eiland, komt in verschillende gedaantes op tafel, en de ingemaakte groenten en vruchten die het huis zelf maakt, horen bij dezelfde traditie van bewaren wat er in het seizoen te veel is. Llubí staat op het eiland vooral bekend om zijn kappertjes, de tàperes, die hier in het zout en in de azijn gaan en die in het dorp zelfs een eigen tapasroute in juni hebben. Dat product duikt ook op de menukaart van DaiCa op, naast de llampuga, de goudmakreel die in het najaar langs de Balearen trekt.
David en Cati, en waar de naam vandaan komt
DaiCa is een samentrekking van de twee voornamen: DAvid en CAterina. David Ribas doet de zaal en de wijn, Caterina Pieras, in het dorp meestal Cati genoemd, doet de keuken. Zij werd geboren in Inca, het stadje tien minuten verderop, en begon pas na een paar jaar studeren aan de koksopleiding. Daarna volgde een lijst leerplekken die je in een dorpsrestaurant niet verwacht: Sant Pau van Carme Ruscalleda en Martín Berasategui, allebei met drie Michelinsterren, Can Jubany bij Vic, El Racó d’en Freixa en Jean Luc Figueras in Barcelona, en het dessertrestaurant Espai Sucre. Voor ze voor zichzelf begon, stond ze als chef in de keuken van hotel Castillo Son Vida bij Palma.
Dat ze met die papieren in Llubí terechtkwam en niet in de hoofdstad, had een nuchtere reden: het aanbod in Palma is volgens haar simpelweg overweldigend. In het binnenland kon het stel een heel huis kopen, zelf inrichten en in hun eigen tempo opbouwen. De rolverdeling is sinds 2012 niet veranderd, en dat merk je aan tafel. Je hebt hier geen team van veertien mensen om je heen, maar twee eigenaren die hun eigen zaal rondlopen.
Schuif opzij voor meer foto’s. Van de snacks waarmee beide menu’s beginnen tot de petitfours bij de koffie: de keuken van Caterina Pieras leunt op het Mallorcaanse receptenboek. Foto’s via daica.es.
Wat een Sol van de Guía Repsol betekent, en wat niet
De Guía Repsol is een Spaanse gids die afstamt van de Guía Campsa, een reisgids voor automobilisten die in 1979 voor het eerst verscheen met wegenkaarten, tankstations en achterin een gastronomisch deel. In dat deel kregen restaurants zonnetjes toegekend, en toen Campsa in de jaren negentig in Repsol opging, gingen die zonnen mee. De gids deelt tegenwoordig één, twee of drie Soles uit, waarbij drie de hoogste waardering is. Er wordt niet alleen naar het bord gekeken, maar ook naar hoe een zaak in zijn streek past en wat hij met lokale producten en duurzaamheid doet.
De Michelingids is een andere, Franse en internationale gids, met sterren van één tot drie en daarnaast een losse groene ster voor duurzaamheid. De twee systemen hebben niets met elkaar te maken. Een Sol is dus geen Michelinster en een Michelinster is geen Sol; het zijn twee aparte redacties die los van elkaar hun eigen lijst maken. DaiCa laat dat goed zien: de zaak kreeg in februari 2020 een Sol van Repsol, samen met Voro in Canyamel, en staat in de Michelingids wel in de selectie vermeld maar zonder ster, zonder Bib Gourmand en zonder groene ster. Wie in het binnenland een groene ster zoekt, moet een kwartier verderop zijn bij Ca na Toneta in Caimari, dat die wel heeft. Geen van die labels zegt op zichzelf of je een goede avond hebt; ze zeggen vooral welke gids wanneer langs is geweest.
De twee menu’s en wat ze kosten
Er is geen kaart en er wordt niet à la carte geserveerd. Je kiest tussen Temporada, een menu met snacks en zeven gangen voor zeventig euro per persoon, en Festa, met snacks en tien gangen voor negentig euro per persoon. Beide prijzen zijn inclusief btw en stonden zo op de eigen site en in het reserveringssysteem op 2 oktober 2026. Let op: de Guía Repsol vermeldt op zijn eigen pagina nog vijfenvijftig en tachtig euro, en die cijfers duiken daardoor overal op internet op. Ze zijn verouderd.
Temporada is wat de naam belooft, een menu dat met het seizoen meeverandert en dat de eilandkeuken op dat moment van het jaar laat zien. Festa gaat verder en langer, van de smaken van het Pla naar de diepte van de aarde en de zee. Gerechten die in de gidsen steeds terugkomen, zijn een ingemaakte aubergine met sobrassada en honing, gemarineerde llampuga met ingemaakte groenten uit Llubí en een getruffeld kippenei. Verwacht geen schuim op elk bord: de keuken leunt op het Mallorcaanse en Catalaanse receptenboek en gebruikt moderne techniek om dat scherper te krijgen, niet om het te verbergen.
Slapen boven het restaurant
Dat DaiCa ook drie tweepersoonskamers verhuurt, is voor wie ’s avonds eet een praktisch gegeven: je hoeft na het diner geen taxi te zoeken in een dorp zonder standplaats. De kamers zitten in hetzelfde huis, met gekalkte muren in warme tinten, houten luiken en een eenvoudige inrichting, en hebben een haardroger, televisie, verwarming, airco en badkamerspullen. Een tweepersoonskamer kostte op 2 oktober 2026 honderd euro per nacht, vijfennegentig euro per nacht bij twee nachten en negentig euro per nacht vanaf drie nachten, inclusief btw. Huisdieren zijn niet toegestaan.
Een ding moet je weten voor je boekt: ontbijt serveren ze niet. Het huis ligt aan het plein van Llubí en verwijst je daarvoor naar de bars daar, wat in de praktijk prima werkt maar wel betekent dat je ’s ochtends je schoenen aantrekt. Inchecken kan tussen twee en vijf uur ’s middags, uitchecken is om twaalf uur; op vrijdag en zaterdag kun je ook vanaf acht uur ’s avonds aankomen, als het restaurant toch open is. In juli en augustus geldt een ander schema, met inchecken om zes uur ’s avonds en uitchecken om twee uur.
Reserveren, openingstijden en seizoen
DaiCa is open van donderdag tot en met zondag; maandag, dinsdag en woensdag is de zaak dicht. Donderdag en zondag zijn lunchdagen: in het reserveringssysteem stonden voor die dagen alleen tijden om één uur, half twee en twee uur. Op vrijdag en zaterdag kun je zowel die lunchtijden boeken als een diner om acht of negen uur ’s avonds. Die indeling gold voor oktober en november 2026, gecontroleerd op 2 oktober 2026.
Voor december 2026 en januari 2027 was online geen enkele datum te boeken. Of dat een winterstop is of alleen een reserveringsvenster dat nog niet open stond, konden we niet vaststellen; het verblijf zelf presenteert zich als jaarrond. Wil je in de winter komen eten, bel of mail dan eerst. Reserveren gaat via de eigen site, die doorlinkt naar het reserveringssysteem, of telefonisch op (+34) 686 00 16 04. Het huis verkoopt ook cadeaupakketten voor twee personen, met of zonder drank.
Kinderen zijn welkom, maar je moet het wel melden als je reserveert. Er is een aparte binnenruimte voor gezinnen met kinderen onder de twaalf jaar, zodat de rest van de zaal rustig blijft. Dat is een nette oplossing die je bij zaken van dit niveau zelden tegenkomt, en het betekent dat DaiCa een van de weinige adressen van dit kaliber op het eiland is waar je met jonge kinderen niet meteen hoeft af te haken.
Hoe je er komt en waar je parkeert
Llubí ligt in het Pla de Mallorca, de vlakte in het midden van het eiland, en grenst in het westen aan Inca. Vanaf Palma rijd je ongeveer veertig kilometer over de Ma-13 richting Inca en ben je er in een goede halfuur. Vanaf Inca is het nog geen tien kilometer, vanaf Alcúdia en de noordelijke baai ruim twintig. Het restaurant staat aan de Carrer de la Farinera op nummer 7, op een steenworp van de kerk en het dorpsplein.
Parkeren is in Llubí geen probleem: in de straten rond het plein staat geen blauwe zone en je zet de auto gewoon aan de kant. Alleen op een dorpsfeest of tijdens de kappertjesroute in juni loop je iets verder. Hoe het parkeren elders op het eiland werkt, en waar je wel moet opletten, hebben we uitgezocht in onze gids over parkeren op Mallorca. Zonder eigen vervoer is het binnenland lastig; wat een huurauto kost en waar je het beste huurt, staat in onze gids over auto huren op Mallorca.
DaiCa op de kaart
Veelgestelde vragen over DaiCa
Heeft DaiCa in Llubí een Michelinster?
Nee. DaiCa staat wel in de selectie van de Michelingids, maar zonder ster, zonder Bib Gourmand en zonder groene ster. De onderscheiding die de zaak wel heeft, is één Sol van de Spaanse Guía Repsol, toegekend in februari 2020. Een Sol en een Michelinster zijn twee losse systemen van twee verschillende gidsen.
Wat kost een menu bij DaiCa?
Het menu Temporada bestaat uit snacks en zeven gangen en kost zeventig euro per persoon. Het menu Festa telt snacks en tien gangen en kost negentig euro per persoon. Beide bedragen zijn inclusief btw en gecontroleerd op 2 oktober 2026. Oudere bronnen noemen nog vijfenvijftig en tachtig euro; die prijzen kloppen niet meer.
Wanneer is DaiCa open?
Van donderdag tot en met zondag. Donderdag en zondag alleen voor de lunch, met tijden om één uur, half twee en twee uur. Vrijdag en zaterdag ook ’s avonds, om acht en negen uur. Maandag, dinsdag en woensdag is het restaurant gesloten.
Kun je bij DaiCa à la carte eten?
Nee. Er is geen kaart en geen bediening à la carte; de zaak werkt alleen met de twee proefmenu’s. Je kiest bij het reserveren welk menu je neemt.
Kun je bij DaiCa blijven slapen?
Ja. In hetzelfde huis zitten drie tweepersoonskamers. Een nacht kostte op 2 oktober 2026 honderd euro, vijfennegentig euro per nacht bij twee nachten en negentig euro per nacht vanaf drie nachten, inclusief btw. Ontbijt wordt niet geserveerd en huisdieren zijn niet toegestaan.
Wie zijn de chef en de gastheer van DaiCa?
Chef Caterina Pieras, geboren in Inca, kookt en haar man David Ribas leidt de zaal en de wijn. De naam DaiCa is samengesteld uit hun voornamen. Pieras werkte eerder onder meer bij Sant Pau van Carme Ruscalleda en bij Martín Berasategui.
Mogen kinderen mee naar DaiCa?
Ja, gezinnen met kinderen zijn welkom, maar je moet het bij het reserveren doorgeven. Voor gezinnen met kinderen onder de twaalf jaar heeft het restaurant een aparte binnenruimte.
Is DaiCa in de winter open?
Dat is onduidelijk. Op 2 oktober 2026 waren er online geen tafels te boeken na eind november, terwijl het logeergedeelte zich als jaarrond presenteert. Wil je buiten het seizoen komen eten, neem dan eerst contact op met het restaurant.
In de buurt en andere keukens van het binnenland
Dat uitgerekend Llubí twee bekroonde restaurants heeft, is minder vreemd dan het lijkt. Panden in het Pla zijn betaalbaar, de tuinders en de slagers zitten om de hoek, en koks die niet in de drukte van de kust willen werken, vinden hier de ruimte om op hun eigen manier te beginnen. Op driehonderd meter van DaiCa zit Brut, een zaak met één zitting van veertien gasten per avond die eveneens een Sol van de Guía Repsol heeft. In het bergdorp Caimari kookt Ca na Toneta met een groene ster van Michelin, en in Porreres kun je terecht op het landgoed Sa Bassa Rotja. Van de sterrenzaken liggen Maca de Castro in Port d’Alcúdia en Andreu Genestra bij Llucmajor het dichtst in de buurt. Het complete overzicht staat in onze gids met de leukste restaurants van Mallorca. Combineer een lunch hier met de marktdag van een buurdorp uit ons overzicht van markten op Mallorca of met een wijnproeverij bij Binissalem, en plan het binnenland in als etappe van onze rondreis van zeven dagen. De rest van het eiland staat in de Mallorca reisgids.
Bronnen
Adres, telefoonnummer, de geschiedenis van het pand als worstwinkel vanaf 1947, de drie kamers, de kamerprijzen, de check-in- en check-outtijden, het ontbreken van ontbijt, de kinderregeling en de menuprijzen van zeventig en negentig euro: de eigen site daica.es, geraadpleegd op 2 oktober 2026. Samenstelling van de menu’s Temporada en Festa (snacks plus zeven respectievelijk tien gangen), de beschikbare dagen en tijden in oktober en november 2026 en de afwezigheid van data in december 2026 en januari 2027: het eigen reserveringssysteem van het restaurant, bekeken op 2 oktober 2026. Vermelding met één Sol, de aanbevolen gerechten en de verouderde prijzen van vijfenvijftig en tachtig euro: de pagina van DaiCa in de Guía Repsol, 2 oktober 2026. Toekenning van de Sol in februari 2020, tegelijk met Voro: Última Hora, 24 februari 2020. Vermelding in de Michelingids zonder ster, de twee zalen en de binnenplaats: de Michelingids voor de Balearen, 2 oktober 2026. Geschiedenis van de Guía Campsa en de Guía Repsol: de encyclopedische beschrijving van de gids. Loopbaan van Caterina Pieras, het openingsjaar 2012 en de rolverdeling met David Ribas: haar chefsprofiel op chefsins.com en een interview in Última Hora van 10 april 2019. Inwonertal van Llubí (2.589 in 2025), ligging in het Pla de Mallorca en de kappertjes: de gemeentelijke gegevens van Llubí. Coördinaten via OpenStreetMap/Nominatim, rijafstanden berekend met OSRM. Foto’s via daica.es.
