De creatieve, kleurrijke keuken van Adrián Quetglas draait om lokaal product met internationale invloeden. Foto: Adrián Quetglas (officiële website).
Midden in Palma, aan het lommerrijke Passeig Mallorca, ligt een van de meest verrassende restaurants van Mallorca: Adrián Quetglas. De gelijknamige chef, geboren in Argentinië maar met Mallorquijnse wortels, maakt hier een creatieve keuken waarin de Middellandse Zee, Latijns-Amerika en Azië samenkomen op één bord. Het echt bijzondere is de prijs: de chef noemt zijn zaak zelf een bistro die haute cuisine serveert voor een betaalbare prijs, en het lunchmenu van vijf gangen kost 55 euro (menukaart op de eigen website, september 2026). Van 2016 tot november 2024 had het restaurant een Michelinster. Bij de presentatie van de gids van 2025 verloor het die ster, maar de Michelingids neemt het nog altijd op als aanbevolen restaurant, met de prijsindicatie €€. Die combinatie van culinaire ambitie, een persoonlijk verhaal en een eerlijke prijs maakt Adrián Quetglas tot een van de fijnste adressen van de stad.
De chef: van Buenos Aires naar Palma
Het verhaal van Adrián Quetglas is er een van omzwervingen. Hij werd in 1968 geboren in Buenos Aires, maar zijn vader en grootouders kwamen van Mallorca, en als tiener belandde hij zelf op het eiland, waar hij als ober in de horeca begon. Daarna werkte hij in Parijs en in Londen, onder meer bij Quo Vadis van Marco Pierre White, en terug op Mallorca in de keuken van Marc Fosh in hotel Read’s. In 2005 vertrokken ze samen naar Moskou, waar Quetglas tien jaar bleef en de keukens leidde van onder meer Cipollino, Doce Uvas en Grand Cru. In 2015 opende hij zijn eigen zaak in Palma, die in 2016 een Michelinster kreeg. Al die invloeden proef je terug in zijn keuken: de techniek en verfijning van de Europese fine dining, de smaken en durf van Latijns-Amerika en de ervaringen uit Parijs, Londen en Moskou, alles verankerd in het mediterrane product van Mallorca. Het resultaat is persoonlijk en herkenbaar, en verklaart waarom Quetglas zo’n gewaardeerde naam is geworden in de culinaire wereld van het eiland.
Haute cuisine voor een bistroprijs
Het grootste geheim van Adrián Quetglas is de prijs. De chef wil naar eigen zeggen de haute cuisine democratiseren, en dat zie je aan de menukaart. Van dinsdag tot en met vrijdag is er ’s middags een stadsmenu van vijf gangen voor 55 euro, of een verkorte versie van drie gangen voor 38 euro. ’s Avonds en op zaterdagmiddag serveert de keuken een proefmenu van acht gangen voor 85 euro, en van dinsdag tot en met donderdag ’s avonds is er ook een kortere variant voor 65 euro (prijzen volgens de eigen website, september 2026). Toen het restaurant in de gids van 2025 zijn ster verloor, liet de chef in Última Hora weten dat hij de beslissing respecteerde en vasthield aan zijn concept van een bistro met haute cuisine voor een betaalbare prijs. De Michelingids noemt het restaurant nog altijd, met de prijsindicatie €€. Het restaurant is populair, dus reserveer ruim van tevoren, controleer bij het boeken de actuele menu’s en prijzen en wees flexibel met datum en tijd.
De sfeer en de ligging
Adrián Quetglas is een intieme zaak, met een kleine, verzorgde eetzaal waar de aandacht volledig naar het bord en de gast gaat. Het is er ontspannen en zonder pretenties, precies passend bij de filosofie van de chef: verfijnde keuken die niet stijf of intimiderend is, maar warm en gastvrij. De ligging is bovendien ideaal, aan het Passeig Mallorca, de brede, met bomen omzoomde laan die dwars door het centrum van Palma loopt, op loopafstand van de belangrijkste bezienswaardigheden en winkelstraten van de stad. Daardoor combineer je een bezoek moeiteloos met een dag in Palma. Voor wie de fijnere keuken van het eiland wil ontdekken zonder meteen een sterrenbudget uit te geven, is dit een van de meest logische, en meest genereuze, keuzes.
De omgeving en andere toppers
Adrián Quetglas ligt in het hart van Palma, op loopafstand van de kathedraal, de oude stad en de winkelstraten. In dezelfde stad vind je een sterrenrestaurant om niet te missen: het verfijnde Marc Fosh in een oud klooster. Voor de allerhoogste sterrenkeuken kun je terecht bij het tweesterrenrestaurant Voro aan de oostkust. Een compleet overzicht van de beste eetadressen van het eiland, van sterrenzaken tot iconische klifrestaurants, vind je in onze gids met de leukste restaurants van Mallorca. En wie een rondreis plant, haalt inspiratie uit onze route van zeven dagen over Mallorca. Zo wordt een diner bij Adrián Quetglas een van de aangenaamste verrassingen van een culinaire reis over het eiland.
Adrián Quetglas op de kaart
Wat je op het bord kunt verwachten
De opzet bij Adrián Quetglas is bewust overzichtelijk. De chef werkt met vaste proefmenu’s van vijf of acht gangen, met een lunchoptie van drie gangen, en die menu’s wisselen mee met het seizoen en met wat de markt biedt. Daardoor voelt een bezoek eerder als een goed doordacht diner dan als een marathon van twintig hapjes, en dat maakt het ook toegankelijk voor wie niet gewend is aan fine dining. De stijl is herkenbaar: een mediterrane basis van verse vis, groenten en kruiden, verrijkt met accenten van ver daarbuiten. Op de kaart van september 2026 stonden bijvoorbeeld een koude amandelsoep met witte garnaal, rijst uit Sa Pobla met inktvis en ombervis met saffraan.
Wat de gerechten bindt, is de balans tussen durf en beheersing. De borden zijn kleurrijk en soms verrassend, maar nooit rommelig; er zit altijd een duidelijke smaaklijn in. Bij de menu’s kun je een wijnbegeleiding nemen, van 35 euro bij de lunch en in de traditionele versie ’s avonds tot 65 euro voor de premium versie. Praktisch loont het om vroeg te reserveren en flexibel te zijn met dag en tijd, want het restaurant is populair en op zondag en maandag gesloten. Kom je met een groter gezelschap of heb je dieetwensen, geef dat dan bij het boeken door, zodat de keuken erop kan inspelen. Houd er verder rekening mee dat openingstijden en menu-opzet per seizoen kunnen verschillen; even vooraf checken voorkomt teleurstelling.
Veelgestelde vragen over Adrián Quetglas
Waar ligt restaurant Adrián Quetglas?
Het restaurant ligt aan het Passeig Mallorca in het centrum van Palma, op loopafstand van de kathedraal en de oude stad.
Heeft Adrián Quetglas een Michelinster?
Niet meer. Het restaurant kreeg in 2016 een Michelinster en verloor die in november 2024, bij de presentatie van de gids van 2025. In de Michelingids staat het nog wel als aanbevolen restaurant, zonder ster.
Is Adrián Quetglas betaalbaar?
Voor dit niveau wel. Het lunchmenu van vijf gangen kost 55 euro en het proefmenu van acht gangen ’s avonds 85 euro (website, september 2026). Controleer de actuele menu’s en prijzen bij het reserveren.
Wie is Adrián Quetglas?
Een chef die in 1968 in Buenos Aires werd geboren, met een Mallorquijnse vader en grootouders. Na Parijs, Londen en tien jaar in Moskou opende hij in 2015 zijn eigen restaurant in Palma.
Wat voor keuken serveert het?
Een creatieve keuken met een mediterrane basis en invloeden uit de landen waar de chef werkte, gebaseerd op lokaal Mallorquijns product.
Moet je reserveren?
Ja, dat is aan te raden, want het restaurant is populair. Reserveer ruim van tevoren en houd er rekening mee dat het op zondag en maandag gesloten is.
Praktische informatie en omgeving
Adrián Quetglas is de bestemming voor wie haute cuisine wil proeven zonder een topbudget: creatieve wereldkeuken van hoog niveau, midden in Palma en voor een verrassend eerlijke prijs. Reserveer ruim op tijd en combineer het met een dag in de stad. Meer eetinspiratie vind je in onze gids met de leukste restaurants van Mallorca, en voor een complete rondreis is er onze route van zeven dagen over Mallorca.
Bronnen
Locatiegegevens via OpenStreetMap/Nominatim. Chef, menu’s, prijzen en openingstijden: de officiële website van Adrián Quetglas, pagina’s El Chef en Nuestros menús (geraadpleegd september 2026). Verlies van de Michelinster: Última Hora, 27 november 2024. Huidige vermelding: Michelingids en de lijst met sterrenrestaurants 2026. Foto’s: Adrián Quetglas (officiële website).
