Gepubliceerd op
De diepe zaal van Bondo Cocina, ingericht door mede-eigenaar Andrea, die architect is. Foto via bondococina.com.
Bondo Cocina is een van die zaken waar je alleen komt als iemand je het adres doorgeeft. Het restaurant zit in een smal zijstraatje van de wijk La Llotja in Palma, in een voormalige garage, en het wordt gerund door het Argentijnse stel Andrea en Carlos: zij architect, hij kok. Ze openden in mei 2023 en koken vier avonden per week, van woensdag tot en met zaterdag, met een kaart die Argentijnse klassiekers naast Mallorcaanse marktproducten zet. Reken op 40 tot 80 euro per persoon, afhankelijk van hoeveel borden je deelt en hoeveel wijn erbij gaat. Wie op Mallorca zoekt naar paella met uitzicht op zee, moet hier niet zijn. Wie een rustige avond wil in een kleine zaal waar de kok zelf de borden komt brengen, wel.
Twee Argentijnen in een oude garage
Andrea en Carlos vertellen hun eigen geschiedenis in één zin die precies de toon van de zaak zet: ze begonnen te koken voor zichzelf, daarna voor hun familie, daarna voor vrienden, en ten slotte voor mensen die vrienden zouden worden. Dat deden ze eerst in Buenos Aires en in Punta del Este in Uruguay, en sinds mei 2023 doen ze het in Palma. Carlos staat in de keuken, Andrea tekende het interieur; ze is architect van beroep en dat zie je terug in de ingetogen, bijna kale afwerking.
Het pand was eerder een garage, en dat verklaart de vorm van de zaak: een diepe, rechthoekige ruimte achter een brede metalen poort, zonder de gewelven en tegelvloeren die je in de oude stad van Palma gewend bent. Andrea heeft die leegte niet volgezet maar benadrukt, met gepleisterde wanden, ovale nissen waarin het licht wegvalt, lichte eiken tafels zonder kleed en een rij ingelijste prenten langs één muur. Het resultaat is warm zonder gezellig te willen zijn. Het is een kleine zaak: bij een privéboeking paste er een gezelschap van achtentwintig personen in, en dat geeft een goed idee van de schaal. In de gastbeoordelingen komt steeds terug dat de sfeer er ingetogen is en dat de eigenaars zelf de borden aan tafel brengen.
Belangrijk om te weten voordat je boekt: dit is nadrukkelijk een avondzaak. Er is geen lunch, er is geen terras en er is geen uitzicht. Alles wat hier gebeurt, gebeurt binnen, tussen half zeven en half elf ’s avonds.
De kaart: matambre, ceviche en veel groente
De kaart is kort en bedoeld om te delen. Het bekendste gerecht is de matambre, een Argentijnse snit rundvlees van tussen de ribben en de huid, hier van de grill met krokante aardappel en chimichurri voor 30 euro. Dat is het bord waar de zaak om bekendstaat en meteen ook het beste voorbeeld van wat Carlos doet: een Argentijns recept dat hij niet verspaanst, maar gewoon goed uitvoert. Daarnaast staat de Argentijnse ribeye met gegrilde groente en chimichurri voor 40 euro, en varkensribben met Aziatische barbecuesaus voor 30.
Van de voorgerechten worden de kroketten het vaakst genoemd, van witvis met garnaal of van rundvlees, twee stuks voor 12 euro. Verder zijn er gegrilde chorizo met hummus en harissa voor 16, Cebo Ibérico-ham voor 18, eendenlever met uienconfijt voor 28, en een taco van met biet gemarineerde zalm voor 12 euro per stuk. De ceviche van witvis kost 28 euro en wordt door vrijwel iedere gast genoemd; Argentijnse gamba’s in knoflooksaus met een romige maiscrème kosten 30, gegrilde octopus met krokante aardappelblokjes en bloemkool 32, en gegrilde witvis met maissaus 30.
Opvallend voor een zaak met Argentijnse wortels is hoeveel groente er op de kaart staat, en niet als bijgerecht. Gegrilde asperges met citroen, chilidressing en sobrassadapoeder kosten 18 euro, burrata met tomatengazpacho en gegrilde paddenstoelen 22, gegrilde paddenstoelen met krokante polenta 22 en geroosterde zoete aardappel met wortel, yoghurtsaus en munt 18. Nagerechten liggen op 12 tot 14 euro, met een mousse van dulce de leche als de meest Argentijnse keuze. Het huisbrood met Mallorcaanse olijfolie kost 6 euro en de olijven 3, dus je betaalt hier wel voor wat elders vanzelfsprekend op tafel komt.
De wijnkaart loopt netjes langs beide landen. Malbec en chardonnay uit Mendoza en Salta staan naast Mallorcaanse flessen van Ca’n Verdura, Son Prohens en 15 Mil Gotes. Flessen beginnen rond 24 euro, een glas huiswijn kost 7 tot 9 euro, cocktails 13 en cava per glas 9. Alle prijzen zijn gecontroleerd op de eigen menukaart op 2 oktober 2026.
Schuif opzij voor meer foto’s. Van de gegrilde vis en de ceviche tot het moment waarop de kok het bord zelf aan tafel brengt. Foto’s via bondococina.com.
Wat een avond kost en voor wie het werkt
Omdat alles om te delen is, loopt de rekening hier sneller op dan de losse prijzen doen vermoeden. Twee personen die drie voorgerechten en een hoofdgerecht delen, met een fles wijn erbij, zitten rond de 60 euro per persoon. Gasten rapporteren in Google een gemiddelde van 40 tot 80 euro per persoon, en dat komt goed overeen met de kaart. Een goedkope avond wordt het niet; wel krijg je er een keuken voor terug die met echt product werkt en borden die zorgvuldig zijn opgemaakt.
Bondo heeft geen Michelinster of andere gidsonderscheiding en presenteert zich ook niet zo. De waardering komt van gasten: op Google staat de zaak op 4,8 van de 5 met ruim tweehonderd beoordelingen, bekeken op 2 oktober 2026. In de besprekingen gaat het telkens over dezelfde drie dingen, namelijk de ceviche, de kroketten en het feit dat de eigenaars zelf aan tafel staan. De kritiek die je tegenkomt gaat over de kleine kaart en over het feit dat de zaak maar vier avonden per week open is.
Voor wie werkt het goed? Voor twee of vier mensen die rustig willen eten en graag delen, en voor wie zin heeft in iets anders dan de zoveelste Mallorquijnse celler. Voor wie werkt het niet? Voor grote gezelschappen, voor een snelle hap, voor wie per se buiten wil zitten, en voor gezinnen met jonge kinderen, want kinderen onder de tien zijn niet welkom.
Reserveren, openingstijden en de regel over kinderen
Bondo Cocina is open van woensdag tot en met zaterdag, van 18.30 tot 22.30 uur. Zondag, maandag en dinsdag is de zaak dicht. Die tijden staan zo op de eigen site en worden door de vermelding in Google bevestigd, gecontroleerd op 2 oktober 2026. Let op: op andere sites staan soms de tijden 19.00 tot 23.00 uur, en op minstens één grote reviewsite stond de zaak op het moment van schrijven ten onrechte als tijdelijk gesloten vermeld. Dat is niet zo; het restaurant draait gewoon.
Reserveren wordt sterk aangeraden, want het is een kleine zaak die vier avonden per week open is. Dat kan via het boekingssysteem op de eigen site, via e-mail of via WhatsApp op +34 662 546 167. Voor een tafel op vrijdag of zaterdag in het hoogseizoen is een week vooruit boeken geen overdreven voorzichtigheid; midden in de week lukt het meestal korter van tevoren.
De zaak verwelkomt geen kinderen onder de tien jaar; dat vermeldt het restaurant zelf op de startpagina. Het is dus niet zo dat het wordt afgeraden, het mag gewoon niet. Voor privéfeesten en kleine evenementen kun je de hele zaak afhuren, wat via het contactformulier loopt.
Hoe je er komt en waar je parkeert
Het adres is Carrer de Vallseca 16, een kort straatje tussen de Carrer Apuntadors en de haven, midden in de wijk La Llotja. Vanaf de kathedraal La Seu loop je er in vijf tot zeven minuten naartoe, vanaf de Plaça Major in een kwartier. Het straatje is smal en de gevel is bescheiden, dus kijk goed: er hangt alleen een klein bord.
Met de auto ben je hier slechter af dan te voet. De hele wijk La Llotja is een doolhof van eenrichtingsstraatjes en bewonersparkeren, dus rijden tot de deur is geen optie. De dichtstbijzijnde garages zijn die onder de Parc de la Mar en die aan de Passeig Mallorca; vanaf allebei loop je in een kleine tien minuten naar de deur. Een taxi voor de terugweg is verstandig als je de wijnkaart serieus neemt. Hoe de blauwe zones, de garages en de gratis plekken werken, hebben we uitgezocht in onze gids over parkeren in Palma de Mallorca.
Bondo Cocina op de kaart
Veelgestelde vragen over Bondo Cocina
Waar ligt Bondo Cocina in Palma?
Aan de Carrer de Vallseca 16, een smal zijstraatje in de wijk La Llotja in het oude centrum van Palma, op vijf tot zeven minuten lopen van de kathedraal. De gevel is bescheiden en er hangt alleen een klein bord.
Wanneer is Bondo Cocina open?
Van woensdag tot en met zaterdag, van 18.30 tot 22.30 uur. Zondag, maandag en dinsdag is de zaak gesloten en er is geen lunchservice. Gecontroleerd op 2 oktober 2026.
Is Bondo Cocina nog open in 2026?
Ja. Het restaurant draait gewoon; de eigen site, de vermelding in Google Maps en recente gastbeoordelingen bevestigen dat op 2 oktober 2026. Op minstens één grote reviewsite stond de zaak ten onrechte als tijdelijk gesloten vermeld.
Wat kost een avond bij Bondo Cocina?
Gasten melden 40 tot 80 euro per persoon. De matambre kost 30 euro, de Argentijnse ribeye 40, de ceviche 28 en de kroketten 12 voor twee stuks. Flessen wijn beginnen rond 24 euro en een glas huiswijn kost 7 tot 9 euro. Prijzen van de eigen menukaart, gecontroleerd op 2 oktober 2026.
Wat is matambre?
Matambre is een Argentijnse snit rundvlees uit het vlies tussen de ribben en de huid. Bij Bondo gaat die op de grill en wordt hij geserveerd met krokante aardappel en chimichurri, voor 30 euro. Het is het bekendste gerecht van de zaak.
Zijn kinderen welkom bij Bondo Cocina?
Kinderen onder de tien jaar zijn niet toegestaan. Dat is geen advies maar een huisregel die het restaurant zelf op zijn startpagina vermeldt. Vanaf tien jaar zijn kinderen wel welkom.
Moet je reserveren bij Bondo Cocina?
Dat wordt sterk aangeraden, want het is een kleine zaak die maar vier avonden per week open is. Reserveren kan via het boekingssysteem op de eigen site, via e-mail of via WhatsApp op +34 662 546 167. Voor vrijdag en zaterdag in het hoogseizoen is een week vooruit boeken verstandig.
Heeft Bondo Cocina een Michelinster?
Nee. Bondo heeft geen Michelinster en ook geen andere gidsonderscheiding. De waardering komt van gasten: op Google staat de zaak op 4,8 van de 5 met ruim tweehonderd beoordelingen, bekeken op 2 oktober 2026.
In de buurt en andere adressen in Palma
Bondo zit midden in de wijk die is genoemd naar La Lonja, het gotische koopmansgebouw dat een paar honderd meter verderop staat, en dat is de dichtstbijzijnde bezienswaardigheid. Voor een glas vooraf of achteraf is Bar Abaco in dezelfde straatjes de meest theatrale keuze, en de rest van de avondadressen in de stad staat in uitgaan in Palma. Wie in deze prijsklasse rondkijkt, vindt met Adrián Quetglas aan de Passeig Mallorca een sterrenzaak met een scherpe lunchprijs, en met Zaranda bij de kathedraal het andere uiterste in proefmenu’s. Voor een traditionele Mallorquijnse avond is Celler Sa Premsa het klassieke alternatief. Het bredere overzicht staat in onze gids met de leukste restaurants van Mallorca, en de rest van de stad behandelen we in onze gids over Palma de Mallorca.
Bronnen
Naam, adres, openingstijden van woensdag tot en met zaterdag van 18.30 tot 22.30 uur, de minimumleeftijd van tien jaar, het verhaal van Andrea en Carlos en hun eerdere zaken in Buenos Aires en Punta del Este, en de volledige menukaart met prijzen: de eigen pagina’s van bondococina.com en de daaraan gekoppelde menukaart, geraadpleegd op 2 oktober 2026. Openingsmaand mei 2023 en de achtergrond van de eigenaars: de bespreking op cleanplateblog.com van 10 november 2024 en het portret op helencummins.com. Het voormalige gebruik van het pand als garage: de bedrijfsvermelding in de gids van mallorca.com. Prijsindicatie van 40 tot 80 euro per persoon, de beoordeling van 4,8 met ruim tweehonderd reviews en de bevestiging van de openingstijden: de vermelding van het restaurant in Google Maps, bekeken op 2 oktober 2026. Coördinaten en adresgegevens via OpenStreetMap en Nominatim. Foto’s via bondococina.com.
