Gepubliceerd op
De zaal van Ca’n Blau op de begane grond van het Gran Hotel Sóller. Foto via granhotelsoller.com.
Ca’n Blau is het restaurant van het Gran Hotel Sóller, het enige vijfsterrenhotel van Sóller en het opvallendste pand aan de Carrer de sa Romaguera, pal naast de overdekte markt. Je eet er mediterraan met een Mallorcaanse ondertoon, binnen in een hoge zaal of buiten in de tuin, en je hoeft er geen hotelgast voor te zijn. Een gerecht van de avondkaart kost tussen de veertien en de vijfendertig euro, het proefmenu van vier gangen staat op zevenendertig of negenenveertig euro per persoon, en tussen de middag is er een losse snackkaart en een dagmenu. Dat maakt Ca’n Blau op Mallorca een van de weinige adressen waar je in een vijfsterrenomgeving kunt eten zonder dat de rekening meteen in de buurt van een sterrenzaak komt. Let op: er zijn meer zaken met deze naam op het eiland, onder meer een oude familiezaak aan de Carrer Manacor in Palma. Deze pagina gaat over Ca’n Blau in Sóller.
Een herenhuis, een leerfabriek en de laarzen van de Eerste Wereldoorlog
Het verhaal van Ca’n Blau is vooral het verhaal van het huis waarin het zit. Het pand werd in 1880 gebouwd voor Ramón Casasnovas en zijn vrouw, die de opdracht gaven aan Joaquín Pavía Birmingham, een van de bekendste architecten van het eiland in die jaren. Diezelfde Pavía tekende het Palacio de la Diputación in Palma, nu de zetel van de Consell de Mallorca, en werkte mee aan de uitbreiding van de kathedraal van Palma en aan de parochiekerk van Sineu. Voor Sóller betekende dat een stadspaleisje van een kaliber dat je in een bergdorp van een paar duizend inwoners niet verwacht.
De familie Casasnovas woonde er, maar liet de ruimte niet leegstaan. De achterkant van het gebouw werd omgebouwd tot leerlooierij en leerfabriek, en daar werden aan het begin van de twintigste eeuw grote aantallen laarzen gemaakt voor soldaten die in de Eerste Wereldoorlog vochten. Sóller leefde in die jaren van zijn export, van sinaasappels en citroenen tot leer, en het pand aan de Romaguera was daar een ongewoon chic uithangbord van.
In de jaren zestig, toen de eerste toeristen hun weg naar de noordkust vonden, besloot de familie het huis om te bouwen tot Hotel Sóller. Dat liep goed tot halverwege de jaren zeventig, toen de grote ketens en het massatoerisme de kleine bedrijven wegdrukten. Het hotel sloot, het pand deed een tijd dienst als cultureel centrum van het dorp en stond daarna jarenlang leeg, met klimop over het steenwerk. Het kwam pas terug dankzij Andrés Gelabert, geboren in Sóller, als tiener naar de Verenigde Staten geëmigreerd en daar uitgegroeid tot voorzitter van de horecagroep Medieval Times. Hij liet het huis verbouwen tot een echt groot hotel, dat in 2004 met vijf sterren opende. Eind 2016 kocht de Franse groep Alvotel van de familie Le Mer het gebouw. Het restaurant op de begane grond is sindsdien Ca’n Blau gaan heten.
De keuken van José Manuel Lozano
In de keuken staat José Manuel Lozano, zelf uit Sóller, en dat merk je aan de inkoop. Het meeste komt van de markt die letterlijk om de hoek ligt of van de rest van de Balearen, en de kaart leunt op klassiek mediterrane techniek met hier en daar een uitstapje. De carpaccio van rode garnaal met citrus, zeekraal en een emulsie van kimchi is het gerecht dat het restaurant zelf vooropzet, en het is ook de duurste voorgerechtkeuze. Daarnaast staan er dingen op die veel dichter bij huis blijven: een gekonfijte artisjok met Iberische kinnebak en een getruffeld gepocheerd ei, een millefeuille van tumbet met sint-jakobsschelpen, een coca met foie gras en gekaramelliseerde seizoenspaddenstoelen.
De pasta wordt in huis gemaakt en vormt een eigen hoofdstuk op de kaart, met ravioli van inktvisinkt gevuld met kreeft, tagliatelle met zwarte truffel en ravioli met pompoen en Mahón-kaas. Bij de hoofdgerechten is de verdeling tussen zee en land ongeveer gelijk. Aan de viskant vind je verse zeeduivel met Iberisch spek, op de kamado geroosterde octopus en een inktvis gevuld met wagyu en foie gras; aan de vleeskant Mallorquijns lamsrek met kruidenkorst, speenvarken van het zwarte Mallorcaanse ras en runderwang in rode wijn. Verder is er altijd arroz a la llauna, die per twee personen wordt gerekend en die je met kreeft en inktvis, met Iberisch varken en paddenstoelen of met alleen groente kunt krijgen.
De wijnkaart is nadrukkelijk Mallorcaans, aangevuld met Spaanse en een paar buitenlandse etiketten, en voor het advies stuurt het huis je naar de maître. Wie liever zelf kiest, kan de hele wijnkaart vooraf als pdf van de hotelsite plukken.
Schuif opzij voor meer foto’s. Van de borden van chef José Manuel Lozano tot het terras in de tuin en de burger van de lunchkaart. Foto’s via granhotelsoller.com.
Wat je er kwijt bent
De avondkaart is op 2 oktober 2026 gecontroleerd bij de versie die het hotel zelf publiceert en die op 5 februari 2026 is opgemaakt. Voorgerechten lopen van veertien euro voor een tartelette van roze tomaat tot vijfentwintig euro voor de carpaccio van rode garnaal, met de meeste gerechten rond de negentien euro. Pasta kost achttien tot vierentwintig euro. Bij de hoofdgerechten begin je bij vijfentwintig euro voor de tongfilet meunière of de runderrib van vierentwintig uur, en eindig je bij vijfendertig euro voor de ossenhaas met Café-de-Parisboter. De rijstgerechten staan op negentien tot drieëntwintig euro per persoon. Brood met olie wordt apart gerekend tegen 3,60 euro per persoon, iets wat op Mallorca gebruikelijk is maar op een Nederlandse rekening altijd even wennen blijft.
Wie niet wil kiezen, neemt het proefmenu, dat alleen op reservering gaat. Het menu van begin oktober 2026 bestond uit een tataki van rode tonijn op ajo blanco van geroosterde amandel, tarbot in een saus van witte martini met artisjok en verse pappardelle, een droge rijst met Iberisch varken, botifarró en peultjes, en als nagerecht een soep van cantaloupemeloen met rozengelei en aardbeienijs. Je betaalt zevenendertig euro als je tussen de vis en het vlees kiest en negenenveertig euro als je het hele menu wilt. Dat menu wisselt, dus reken erop dat de gerechten die hier staan bij jouw bezoek andere zijn.
Tussen de middag is het beeld losser en goedkoper. Dan geldt een snack- en tapaskaart met onder meer huisgemaakte kroketten van Iberische ham voor 2,50 euro per stuk, salades van veertien tot negentien euro, een burger van Angusrund voor negentien euro en een veganistische versie voor zeventien, en warme gerechten als vis op zijn Mallorcaans voor drieëntwintig euro, gegrilde inktvis voor vijfentwintig en entrecote voor zevenentwintig. Daarnaast draait er een dagmenu dat per week wisselt en waarvoor je wel moet reserveren. Het dakterras van het hotel heeft bovendien een eigen tapasbar die ook voor niet-gasten open is.
De zaal, de tuin en voor wie het werkt
Ca’n Blau heeft twee gezichten. Binnen is het een rustige, klassiek gedekte zaal met wit linnen, hoge ramen en veel daglicht, eerder deftig dan hip. Buiten ligt het terras in de tuin van het hotel, tussen de bomen en de parasols, met het zwembad op de achtergrond. In de zomermaanden wordt daar geluncht en gegeten; in de koelere maanden verhuist alles naar binnen, waar airconditioning is.
Het restaurant afficheert zichzelf als rustig en romantisch, en dat klopt ook. Dat betekent omgekeerd dat het geen plek is voor een luidruchtige avond met een groot gezelschap, en ook niet voor wie na het eten nog ergens heen wil: Sóller is om elf uur ’s avonds een stil dorp. Wie met kinderen reist, heeft aan de lunchkaart met burgers en salades meer dan aan de avondkaart. Ca’n Blau is het tussengebied: verzorgd, serieus gekookt en betaalbaarder dan de naam van het hotel doet vermoeden.
Reserveren en openingstijden
Het restaurant is elke dag open. Het ontbijt loopt van half acht tot half elf, de lunch van half een tot vier uur en het diner van zeven uur tot kwart voor tien ’s avonds. Voor het proefmenu geldt een kortere band, van zeven tot half tien, en dat menu kun je alleen op reservering krijgen. Ook voor het dagmenu tussen de middag vraagt het huis om vooraf te reserveren. Voor de losse avondkaart is reserveren niet verplicht, maar in juli en augustus is het wel verstandig, want Sóller zit dan vol en het aantal tafels is beperkt.
Reserveren gaat via het telefoonnummer van het hotel, via WhatsApp of via het formulier op de site. Geef allergieën en dieetwensen meteen door; de keuken werkt met vaste gerechten die ze dan vooraf kan aanpassen, en er is ook een glutenvrije uitvoering van het dagmenu. Het hotel is het hele jaar open, dus anders dan veel adressen aan de kust houdt Ca’n Blau geen winterstop. Dat maakt het een van de weinige serieuze restaurants in het dal waar je in januari of februari gewoon aan tafel kunt.
Hoe je er komt en waar je parkeert
De Carrer de sa Romaguera loopt vanaf de markt van Sóller omhoog, en het Gran Hotel staat daar op nummer 18, op nog geen vijf minuten lopen van de Plaça de la Constitució met het kerkplein. Kom je met het houten treintje uit Palma, dan loop je vanaf het station in een kwartier naar de deur. Hoe die rit werkt en wat hij kost, hebben we uitgezocht in ons stuk over de trein van Palma naar Sóller. Vanaf de haven neem je de oude tram naar het dorp en loop je het laatste stuk.
Met de auto is het lastiger dan het lijkt. De straten rond de markt zijn smal, veel plekken zijn voor bewoners en de blauwe zone in het centrum is overdag betaald. Het hotel heeft wel eigen parkeerruimte voor gasten, maar daar kun je als restaurantbezoeker niet zomaar op rekenen; vraag dat bij het reserveren. De verstandigste route is parkeren aan de rand van het dorp en het laatste stuk lopen. Welke plekken dat precies zijn en waar je zeker geen bon riskeert, staat in onze gids over parkeren in Sóller en Port de Sóller, en de algemene regels voor het eiland vind je in parkeren op Mallorca.
Ca’n Blau op de kaart
Veelgestelde vragen over Ca’n Blau
Waar zit Ca’n Blau in Sóller precies?
In het Gran Hotel Sóller aan de Carrer de sa Romaguera 18, pal naast de overdekte markt en op een paar minuten lopen van de Plaça de la Constitució. Het restaurant ligt op de begane grond van het hotel en heeft een terras in de tuin.
Kun je bij Ca’n Blau eten als je niet in het hotel logeert?
Ja. Het restaurant is gewoon toegankelijk voor wie niet in het hotel slaapt, zowel voor de lunch als voor het diner. Voor het proefmenu en het dagmenu vraagt het huis wel om vooraf te reserveren.
Wat kost eten bij Ca’n Blau?
Op de avondkaart kosten voorgerechten veertien tot vijfentwintig euro, pasta achttien tot vierentwintig euro en hoofdgerechten vijfentwintig tot vijfendertig euro. Rijstgerechten staan op negentien tot drieëntwintig euro per persoon en brood met olie wordt apart gerekend tegen 3,60 euro per persoon. Het proefmenu kost zevenendertig euro als je tussen vis en vlees kiest en negenenveertig euro compleet. Prijzen gecontroleerd op 2 oktober 2026.
Wanneer is Ca’n Blau open?
Elke dag. Ontbijt van 07.30 tot 10.30 uur, lunch van 12.30 tot 16.00 uur en diner van 19.00 tot 21.45 uur. Het proefmenu wordt tussen 19.00 en 21.30 uur geserveerd en alleen op reservering. Het hotel is het hele jaar open, dus er is geen winterstop.
Wie is de chef van Ca’n Blau?
José Manuel Lozano, zelf afkomstig uit Sóller. Hij kookt mediterraan met Mallorcaanse accenten en koopt zoveel mogelijk in op de markt van Sóller en elders op de Balearen.
Is dit hetzelfde Ca’n Blau als dat in Palma?
Nee. Aan de Carrer Manacor in Palma zit een gelijknamige familiezaak met traditionele Mallorcaanse keuken, die niets met deze zaak te maken heeft. Ca’n Blau in Sóller is het restaurant van het Gran Hotel Sóller.
Moet je reserveren bij Ca’n Blau?
Voor het proefmenu en voor het dagmenu tussen de middag is reserveren verplicht. Voor de losse avondkaart mag je het zonder reservering proberen, maar in juli en augustus wordt het wel aangeraden, omdat het aantal tafels beperkt is.
Is er een terras bij Ca’n Blau?
Ja, in de tuin van het hotel, tussen de bomen en onder parasols, met het zwembad op de achtergrond. In de zomermaanden wordt daar geluncht en gegeten; buiten het seizoen eet je in de zaal binnen, die airconditioning heeft.
In de buurt en andere adressen in het dal
Het dal van Sóller is klein genoeg om alles te combineren. Vanaf de markt rijdt de oude tram in een kwartier naar Port de Sóller, waar de twee stranden in de ronde baai liggen. Een paar kilometer hogerop ligt Fornalutx, vaak het mooiste dorp van Spanje genoemd, met Es Turó als klassiek adres voor Mallorcaanse kost met bergzicht. Richting het westen volgt de kustweg naar Deià, het kunstenaarsdorp met Cala Deià eronder, en halverwege die weg hangt Béns d’Avall boven zee, dat tot 2027 gesloten is voor een verbouwing. Wie het dal te voet wil verkennen, vindt de routes door de Serra de Tramuntana in wandelen op Mallorca, en het bredere overzicht van waar je op het eiland goed eet staat in onze gids met de leukste restaurants van Mallorca.
Bronnen
Naam, ligging, chef, adres en telefoonnummer: de pagina over Ca’n Blau op granhotelsoller.com, geraadpleegd op 2 oktober 2026. Avondkaart met prijzen: de pdf van het dinermenu op granhotelsoller.com, opgemaakt op 5 februari 2026. Proefmenu en de prijzen van 37 en 49 euro: de pdf van het degustatiemenu, opgemaakt op 30 september 2026. Lunchkaart en dagmenu: de pdf’s van de lunchkaart (25 februari 2026) en van het weekmenu voor 29 september tot en met 5 oktober 2026. Openingstijden van ontbijt, lunch, diner, proefmenu en de tapasbar op het dak: de pagina met de restaurantmenu’s van granhotelsoller.com. Bouwjaar 1880, architect Joaquín Pavía Birmingham, de familie Casasnovas, de leerlooierij en de laarzen voor de Eerste Wereldoorlog, het Hotel Sóller van de jaren zestig, de sluiting in de jaren zeventig, Andrés Gelabert en de verkoop aan Alvotel eind 2016: de historiepagina van granhotelsoller.com. Heropening als vijfsterrenhotel in 2004: abc-mallorca.com. Coördinaten via OpenStreetMap/Nominatim, knooppunt Gran Hotel de Sóller. Foto’s via granhotelsoller.com.
