Aubergine (officieel: Aubergine by Atzaró) is een van de meest aanbevolen tuin-restaurants van Ibiza, gelegen in Sant Miquel de Balansat in het noordelijke binnenland. Een farm-to-table concept van de Atzaró-groep (dezelfde achter het iconische Atzaró Agroturismo), met een groentetuin direct naast het restaurant en een mediterraan-vegetarisch menu dat dagelijks wisselt met de oogst. Voor wie van biologisch eten houdt in een rustieke, romantische setting is dit een van de logische bestemmingen op het eiland.
Het farm-to-table-concept
Aubergine deelt het terrein met de Atzaró Vegetable Garden, een twee-hectare-grote biologische moestuin die meer dan honderd soorten groenten, kruiden en fruit produceert. Wat in de tuin oogst-rijp is, gaat dezelfde dag de keuken in. De rest van de ingrediënten (kaas, vis, soms vlees) komt van lokale Ibicenco-boeren en vissers, met een streven naar maximale traceerbaarheid.
Het menu is mediterraan met sterke focus op groenten en kruiden, met meerdere vegetarische en veganistische opties. Visgerechten en lichter vlees zijn ook beschikbaar. Wat het uniek maakt is de seizoens-afhankelijkheid: een menu in mei (verse aubergines, basilicum, tomaten) lijkt amper op dat van september (vijgen, paprika’s, druiven).
De tuin als entree
De toegang tot het restaurant gaat door de groentetuin zelf. Vanaf de parking wandel je langs olijfbomen en sinaasappelbomen, met de zichtbare moestuin aan beide kanten. Dit is geen onderdeel van een visueel marketing-trucje: het is de letterlijke route van ingrediënt naar bord, en gasten zijn welkom om langer rond te lopen om de keuken-bron te zien.
Het restaurant zelf bestaat uit meerdere dineer-terrassen onder pergolas, lounge-zones met banken en kussens, en een centrale bar. De decoratie is in de Atzaró-stijl: witgekalkte muren, terracotta-vloeren, houten meubels en veel planten. Geen kanaalstoel-modernisme, wel een ontspannen rustieke charme.
Menu en prijzen
De kaart wisselt elke maand met het seizoens-aanbod, maar bevat altijd een sterke vegetarische sectie, een paar vis-gerechten en een handvol vlees-opties. Reken op tachtig tot honderd-vijftig euro per persoon voor een complete maaltijd met wijn, met de optie van degustatie-menus voor wie alle smaken wil proeven. Cocktails worden gemaakt met kruiden uit de tuin; de wijnkaart is biologisch georiënteerd met Spaanse en internationale opties.
Reserveren is essentieel
Aubergine is een populaire bestemming, vooral voor lunch in juli en augustus. Reserveer twee tot drie weken vooruit in zomer, via de officiële site of via OpenTable. Voor diner is wat meer ruimte. Het restaurant is open van mei tot oktober; daarbuiten gesloten.
Locatie en bereikbaarheid
Aubergine ligt aan de Carrer d’Eivissa naar Sant Miquel, in de gemeente Sant Joan de Labritja, ongeveer twintig kilometer noord van Ibiza-stad. Coördinaten zo’n 39,04° N · 1,43° E.
Vanaf Ibiza-stad rijd je in een halfuur naar Aubergine via de hoofdweg naar het noorden. Vanaf Santa Eulària in twintig minuten. Een huurauto of taxi is de meest praktische optie; bussen zijn beperkt naar deze regio. Parkeren is gratis met goede capaciteit.
Praktische tips
Combineer een lunch bij Aubergine met een wandeling door de tuin (gratis) en eventueel een bezoek aan Sant Miquel-dorp of Portinatx verder noord. Voor wie ’s avonds komt: reserveer een tafel onder de pergola voor de meest romantische setting met de zonsondergangs-tinten. Dress-code is “country chic” — geen badkleding maar wel ontspannen. Voor vegetariërs en veganisten is dit een van de beste keuzes op het eiland.
Op de kaart
Veelgestelde vragen
Wat is Aubergine?
Een farm-to-table tuin-restaurant in Sant Miquel de Balansat (noord-Ibiza), onderdeel van de Atzaró-groep. Mediterraan-vegetarisch menu met dagelijks wisselende kaart op basis van de eigen groentetuin.
Is het vegetarisch?
Niet exclusief, maar de focus ligt op groenten. Vegetarische en veganistische opties zijn standaard, met aparte gerechten in plaats van afgeleides.
Wat kost een diner?
Reken op €80-€150 per persoon voor een complete maaltijd met wijn. Degustatie-menus zijn beschikbaar voor wie meerdere smaken wil proeven.
Wanneer open?
Van mei tot oktober. Buiten dit seizoen gesloten.
Is reserveren essentieel?
Ja, twee tot drie weken vooruit voor lunch in juli en augustus. Voor diner iets meer ruimte. Reserveren via de officiële site of OpenTable.
Wat is de Atzaró-link?
Aubergine is onderdeel van de Atzaró-groep, dezelfde achter het iconische Atzaró Agroturismo-hotel. De groente-tuin levert ingrediënten aan beide.
Hoe kom ik er?
Vanaf Ibiza-stad 30 minuten met de auto. Vanaf Santa Eulària 20 minuten. Huurauto of taxi essentieel; openbaar vervoer beperkt.
Bronnen en fotocredit
De foto’s komen van het Tripadvisor-profiel van Aubergine by Atzaró. Achtergrond uit de officiële aubergineibiza.com en White Ibiza.
Op zoek naar meer iconische Ibicenco-restaurants? Lees over La Paloma in Sant Llorenç, El Bigotes aan Cala Mastella en Casa Linda in Santa Gertrudis. Aubergine is onderdeel van het culinaire noord-binnenland van Ibiza, een van de vier Balearen.
Lees ook: Cala Llenya Ibiza.
Lees ook: Port des Torrent Ibiza.
