Een van de tuinterrassen van Aubergine by Atzaró, onder citroen- en olijfbomen. Foto: aubergineibiza.com (officiële website).
Aubergine (officieel: Aubergine by Atzaró) is een van de meest aanbevolen tuinrestaurants van Ibiza, in het noordelijke binnenland aan de weg van Santa Gertrudis naar Sant Miquel de Balansat. Een farm-to-table concept van de Atzaró-groep (dezelfde als achter het bekende Atzaró Agroturismo), in een witgekalkte finca tussen tuinen en moestuin, met een seizoenskaart vol groenten uit de biologische moestuin van de groep. Voor wie van biologisch eten houdt in een rustieke, romantische setting is dit een van de logische bestemmingen op het eiland.
Het farm-to-table-concept
De groenten, kruiden en vruchten komen uit de Atzaró Vegetable Garden, een biologische moestuin van drie hectare op het landgoed van Atzaró Agroturismo, volgens OpenStreetMap hemelsbreed ruim zes kilometer verderop. De tuin draait op water uit de eigen put en stroom van zonnepanelen op het terrein, en wat er oogstrijp is, wordt volgens het restaurant dagelijks geplukt. Vlees en vis komen van lokale producenten.
Het menu is mediterraan met sterke focus op groenten en kruiden, met veel vegetarische en veganistische gerechten. Daarnaast staan er vis, vlees en vanaf zeven uur ’s avonds een barbecuekaart op. Omdat de groenten uit de eigen moestuin van de groep komen, beweegt de kaart mee met de seizoenen.
Waar Aubergine vandaan komt
Aubergine hoort bij de Atzaró-groep, het bedrijf achter het gelijknamige agrotoerisme-hotel in het binnenland van Ibiza. Dat verklaart veel over hoe deze plek eruitziet en werkt: dezelfde voorkeur voor natuurlijke materialen, veel groen, ruime terrassen en een sfeer die eerder rustiek dan chic wil zijn. Het restaurant zit in een traditionele finca aan de weg tussen Santa Gertrudis en Sant Miquel, met meerdere eetruimtes, luchtige terrassen en zit- en loungehoeken binnen en buiten.
De ligging is geen toeval. Dit is het landbouwhart van Ibiza, waar de akkers en boomgaarden liggen die het eiland eeuwenlang hebben gevoed en waar tegenwoordig een reeks fincarestaurants zit. Wat Aubergine daarbinnen onderscheidt, is dat de moestuin niet decor is maar leverancier: een groot deel van de groenten en kruiden komt uit de eigen biologische moestuin van de groep, en dat is precies de reden dat de kaart met de seizoenen meebeweegt.
De finca en de tuinen
Aubergine ligt in een witgekalkte Ibicenco-boerderij, volgens de Spaanse versie van de eigen site omringd door moestuin en tuinen. De verwarring met de grote moestuin van de groep is snel gemaakt: de laan met sinaasappelbomen die naar de Atzaró Vegetable Garden leidt, ligt bij Atzaró Agroturismo, niet bij het restaurant.
Het restaurant zelf bestaat uit meerdere terrassen en pergola’s tussen de tuinen, loungehoeken, bars en een boetiek. Binnen eet je in eetzalen met witte muren en balken van sabina (Fenicische jeneverbes), of in een lichte glazen zaal naast het terras. Geen strak modernisme, wel een ontspannen rustieke charme.
Menu en prijzen
De kaart volgt het seizoensaanbod en bevat altijd een sterke vegetarische en veganistische sectie, salades, pasta’s, vis en vlees, met gerechten om te delen. Op de kaart die in september 2026 op de eigen site stond, kosten de hoofdgerechten 21 tot 34 euro, van ravioli met buffelricotta tot gegrilde zeebaars; op de barbecuekaart staat een ribeye van grasgevoerd rund voor 48 euro. Aan de bar maken ze verse sappen, fruitwater en cocktails, en de wijnen zijn biologisch en lokaal.
Wat er op de kaart staat
Volgens de eigen site is het restaurant open van twaalf uur ’s middags tot middernacht, met een seizoensgebonden kaart die om groenten draait zonder vegetarisch te willen zijn. Op de kaart staan onder meer een salade van boerenkool met granaatappel en dadels, een carpaccio van geroosterde aubergine met feta en pistache, en een Turkse aubergine gevuld met rund- en lamsvlees. Daarnaast is er vis, en vanaf zeven uur ’s avonds een barbecue.
Prijzen liggen op het niveau van de betere fincarestaurants van het eiland, dus niet goedkoop maar ook niet in de categorie van de strandclubs aan de zuidkust. De bedragen hierboven veranderen per seizoen en per kaart; kijk vooraf op de site van het restaurant zelf. Wat wel constant is: reserveren is in juli en augustus geen luxe maar noodzaak, zeker voor de avonduren.
Ga je overdag, dan is de tuin het aangenaamst en heb je meer kans op een tafel zonder reservering. Wie voor de sfeer komt, komt tegen zonsondergang: dan gaan de lampen tussen de bomen aan en verandert het terras in het soort plek waar mensen langer blijven zitten dan ze van plan waren. Meer eetadressen op het eiland staan in onze gids over de beste restaurants van Ibiza.
Reserveren is essentieel
Aubergine is een populaire bestemming, vooral in juli en augustus. Reserveren gaat online via de knop op de officiële site (het systeem van CoverManager) of telefonisch op +34 971 09 00 55. Het restaurant is seizoensgebonden en in de winter dicht: in 2026 ging het volgens Welcome to Ibiza op vrijdag 20 maart weer open, in het voorjaar eerst van twaalf tot zes uur ’s middags.
Wat er in de buurt ligt
Aubergine ligt in het binnenland tussen Santa Gertrudis en Sant Miquel, en dat is precies de hoek van Ibiza waar het eiland zijn agrarische gezicht heeft gehouden. Rondom liggen akkers, olijf- en amandelbomen en de witte fincas die het landschap bepalen. Santa Gertrudis, hemelsbreed bijna vijf kilometer naar het zuiden, is een dorp met een plein vol terrassen en galerieën; Sant Miquel, op zo’n anderhalve kilometer naar het noorden, heeft een van de mooiste vestingkerken van het eiland.
Vanaf hier ben je bovendien snel aan de noordkust. Richting zee ligt Port de Sant Miquel met zijn beschutte familiestrand, en iets verder oostwaarts Cala Benirràs, waar op zondagavond wordt getrommeld tegen de zonsondergang. Noordelijker volgen Portinatx en de kleine baaien van de noordkust zoals Cala Xarraca.
Een logische dagindeling is dus: ’s ochtends naar een baai aan de noordkust, aan het einde van de middag terug landinwaarts en hier eten wanneer het licht laag staat. Port de Sant Miquel ligt volgens OpenStreetMap hemelsbreed ruim vier kilometer naar het noorden; een huurauto is voor deze hoek van het eiland vrijwel onmisbaar, want het openbaar vervoer komt hier nauwelijks.
Locatie en bereikbaarheid
Aubergine ligt aan de weg van Santa Gertrudis naar Sant Miquel; het adres is Ctra. de Sant Miquel km 9,9. Volgens OpenStreetMap valt de plek onder Sant Miquel de Balansat, in de gemeente Sant Joan de Labritja, hemelsbreed bijna vijftien kilometer ten noorden van Dalt Vila. Coördinaten 39,0408° N · 1,4334° E.
Vanaf Ibiza-stad rijd je via de weg naar Santa Gertrudis en Sant Miquel naar het noorden; Santa Eulària ligt hemelsbreed bijna elf kilometer naar het zuidoosten. Een huurauto of taxi is de meest praktische optie; bussen zijn beperkt naar deze regio.
Praktische tips
Combineer een lunch bij Aubergine met een wandeling door de tuinen en eventueel een bezoek aan Sant Miquel-dorp of Portinatx verder noord. Voor wie ’s avonds komt: reserveer zo mogelijk een tafel onder de pergola voor de meest romantische setting. Aubergine noemt zichzelf country chic, dus kom ontspannen maar niet in badkleding. Voor vegetariërs en veganisten is dit een van de beste keuzes op het eiland.
Op de kaart
Veelgestelde vragen
Wat is Aubergine?
Een farm-to-table tuinrestaurant tussen Santa Gertrudis en Sant Miquel de Balansat, in het noorden van Ibiza, onderdeel van de Atzaró-groep. De kaart volgt de seizoenen, met groenten uit de biologische moestuin van de groep.
Is het vegetarisch?
Niet exclusief, maar de focus ligt op groenten. Vegetarische en veganistische gerechten staan standaard op de kaart, naast vis, vlees en ’s avonds een barbecue.
Wat kost een diner?
Op de kaart die in september 2026 op de eigen site stond, kosten de hoofdgerechten 21 tot 34 euro en een ribeye van de barbecue 48 euro, zonder drank. Prijzen wisselen per seizoen.
Wanneer open?
Aubergine is seizoensgebonden en in de winter dicht. In 2026 ging het op 20 maart weer open, in het voorjaar van 12.00 tot 18.00 uur; volgens de eigen site is het nu dagelijks open van 12.00 tot middernacht.
Is reserveren essentieel?
In juli en augustus wel, zeker voor de avond. Reserveren gaat online via de officiële site (CoverManager) of telefonisch op +34 971 09 00 55.
Wat is de Atzaró-link?
Aubergine is onderdeel van de Atzaró-groep, dezelfde als achter het Atzaró Agroturismo-hotel. De groenten komen uit de Atzaró Vegetable Garden, een biologische moestuin van drie hectare op het landgoed van dat hotel.
Hoe kom ik er?
Met de auto of taxi, via de weg van Santa Gertrudis naar Sant Miquel. Het restaurant ligt hemelsbreed bijna vijftien kilometer ten noorden van Dalt Vila; het openbaar vervoer is beperkt.
Bij welke groep hoort Aubergine?
Bij de Atzaró-groep, het bedrijf achter het gelijknamige agrotoerisme-hotel op Ibiza. Dat verklaart de stijl: natuurlijke materialen, veel groen, ruime terrassen en een rustieke in plaats van chique sfeer, in een traditionele finca aan de weg tussen Santa Gertrudis en Sant Miquel.
Is Aubergine geschikt voor vegetariërs?
Ja, al is het restaurant niet vegetarisch. De kaart draait om groenten uit de moestuin van de groep, met onder meer een boerenkoolsalade en een carpaccio van geroosterde aubergine, en daarnaast staan er gerechten van de grill en vis op.
Bronnen en fotocredit
De foto’s komen van de officiële website aubergineibiza.com. Restaurant, moestuin, adres en kaart: Aubergine by Atzaró, Atzaró Vegetable Garden, menu en contact (geraadpleegd september 2026). Heropening 2026: Welcome to Ibiza (13 maart 2026). Coördinaten en afstanden: OpenStreetMap (Nominatim en Overpass).
Op zoek naar meer iconische Ibicenco-restaurants? Lees over La Paloma in Sant Llorenç, El Bigotes aan Cala Mastella en Casa Linda in Santa Gertrudis. Aubergine is onderdeel van het culinaire noord-binnenland van Ibiza, een van de vier Balearen.
Lees ook: Cala Llenya Ibiza.
Lees ook: Port des Torrent Ibiza.
