Bijgewerkt op
El Bigotes aan het water van Cala Mastella, met de houten steiger ervoor. Foto: Gerda Arendt, CC0 (Wikimedia Commons), uitsnede.
El Bigotes is een van die plekken die de Ibiza-folklore in stand houden. Een klein vissersrestaurant aan het water van Cala Mastella, officieel Restaurante Cala Mastella, met in feite één gerecht (bullit de peix) en het soort wachtlijst waarbij je in augustus twee weken vooruit moet reserveren. De bijnaam “El Bigotes” (de Snor) hoorde bij de oprichter, Juan Ferrer Marí, die ruim veertig jaar geleden voor vrienden bullit de peix begon te koken van de vis die hij zelf had gevangen. Daaruit groeide een van de bekendste restaurants van het eiland. Juan Ferrer overleed op 1 juli 2025, 94 jaar oud; zijn familie zet het restaurant voort.
Het verhaal van Juan Ferrer
De oorsprong van El Bigotes ligt bij Juan Ferrer Marí, die zelf viste. Volgens Ibiza 5 Sentidos maakte hij af en toe een bullit de peix voor vrienden, met wat hij net met zijn llaüt had gevangen, de traditionele Balearische vissersboot die volgens dezelfde gids nog altijd voor het restaurant ligt afgemeerd. Het gerecht was altijd hetzelfde: bullit de peix, een traditionele Ibicenco-visstoof met saffraan, van verse rotsvis.
Die kleine bijeenkomsten werden steeds drukker, en zo ontstond het restaurant, dat volgens Periódico de Ibiza ruim veertig jaar geleden begon. Volgens Ibiza 5 Sentidos kan iedereen er sindsdien voor een bescheiden prijs een echte vissersmaaltijd eten, in een eenvoudige schuilplaats vlak aan het water. Het concept is nooit veranderd: er wordt alleen op hout gekookt, er is zelfs geen gasfornuis, en de bullit de peix is in feite het enige gerecht.
Juan Ferrer Marí overleed op dinsdag 1 juli 2025, 94 jaar oud; de uitvaart was in de kerk van Sant Carles. Hij was toen al een tijd met pensioen. Volgens Periódico de Ibiza zetten zijn nakomelingen, die volgens de krant dezelfde hand hebben voor de stoofschotels, zijn werk voort en bewaren ze het karakter van de plek. Ibiza 5 Sentidos beschrijft hoe schoonzoon Miguel, getrouwd met Juans dochter Ana, de vis vangt en kookt, terwijl Ana en haar dochter Mónica de gasten bedienen.
Bullit de peix: één gerecht, twee gangen
Bullit de peix is geen elegante visstoof maar een rustieke vissoep, en El Bigotes serveert hem in zijn meest traditionele vorm. De vis is lokale rotsvis, volgens Ibiza 5 Sentidos door de familie zelf gevangen en meteen na de vangst gekookt. De vis wordt langzaam gekookt met aardappelen, knoflook, saffraan en een snufje paprika.
Het wordt geserveerd in twee gangen. Eerst komt de gestoofde vis met aardappelen op een grote schaal voor de tafel, met een potje aïoli erbij dat lijkt op klassieke alioli maar dan iets minder zwaar. Mensen scheppen ervan, breken het brood, dippen, eten. Daarna, terwijl je de eerste gang nog aan het verwerken bent, wordt er rijst opgediend, gekookt in de overgebleven visbouillon. Dat is de tweede gang: arroz a banda. Het is geen droge paella maar een zachte rijst, vol smaak, die je in kleine porties opdient totdat iedereen is verzadigd.
Een diner is het overigens niet: El Bigotes is alleen tussen de middag open. Volgens Ibiza 5 Sentidos komt de bullit om half drie op tafel en is er eerder, om half één, gegrilde rotsvis met salade. Het restaurant heeft geen website en publiceert geen prijzen; Ibiza 5 Sentidos spreekt van een bescheiden prijs.
Het ritueel van reserveren
Reserveren bij El Bigotes is een aparte ervaring. Lange tijd moest je fysiek langskomen om een tafel vast te leggen. Tegenwoordig gaat het via het nummer +34 650 79 76 33: volgens Ibiza 5 Sentidos telefonisch tussen 11.00 en 13.00 uur, en volgens de reisblog Svadore ook via WhatsApp. Een website of e-mailadres is er niet. In augustus is er volgens Ibiza 5 Sentidos al snel een wachtlijst van twee weken, dus reserveer in de zomer ruim vooruit. Er gaat een verhaal rond dat zelfs de Spaanse koning ooit werd weggestuurd omdat hij niet had gereserveerd; bevestigd is dat nooit.
Het aantal plaatsen is beperkt: de eetzaal onder het houten dak is volgens Ibiza 5 Sentidos zo eenvoudig als het maar kan, en je zit aan gedeelde tafels. Wees op tijd, want de bullit komt voor iedereen tegelijk op tafel.
De setting
El Bigotes is een rustieke schuilplaats onder een eenvoudig dak, volgens Ibiza 5 Sentidos in een kleine natuurlijke haven van Cala Mastella. Volgens OpenStreetMap ligt het aan de oostkant van de cala, hemelsbreed zo’n honderd meter van het strandje. Geen designerinrichting, geen lounge-muziek, geen menukaart. Houten tafels onder het dak, met direct uitzicht op de baai en de llaüt die ervoor ligt afgemeerd.
Het concept is bewust niet ge-update. Verwacht volgens Ibiza 5 Sentidos geen fijne tafelkleden of kristallen glazen, en ook geen Instagrambare opmaak. De plek voelt nostalgisch in een tijd waarin nostalgie ook een marketingstrategie kan zijn, maar bij El Bigotes is het oprecht. Wat je ziet is wat het is.
Locatie en bereikbaarheid
El Bigotes ligt aan Cala Mastella, in de gemeente Santa Eulària des Riu, op de noordoostkust van Ibiza. Hemelsbreed ligt het zo’n drie kilometer ten oosten van Sant Carles de Peralta, zeven kilometer van Santa Eulària en ruim negentien kilometer van Dalt Vila in Ibiza-stad. Coördinaten 39,0246° N · 1,5966° E.
Kom op tijd voor je reservering, want parkeren bij deze kleine cala kan in de zomer lastig zijn. Stevige schoenen zijn handig aan de rotsige kust, en wie slecht ter been is, kan bij het reserveren beter navragen hoe toegankelijk de plek is.
Praktische tips
Reserveren is essentieel, niet optioneel: bel (volgens Ibiza 5 Sentidos tussen 11.00 en 13.00 uur) of stuur een WhatsApp, in juli en augustus ruim vooruit. Het restaurant is alleen in het seizoen open, volgens Ibiza 5 Sentidos van april tot en met oktober, en alleen voor de lunch. Wie geen plek krijgt, kan uitwijken naar Restaurante Cala Boix, bij de volgende cala, ruim een kilometer naar het noordoosten.
Op de kaart
Op de restaurantkaart van Ibiza zie je El Bigotes samen met alle andere restaurants van het eiland.
Veelgestelde vragen
Wie was El Bigotes?
Juan Ferrer Marí, de oprichter van het restaurant. “El Bigotes” is een bijnaam die letterlijk “de snor” betekent. Hij overleed op 1 juli 2025, 94 jaar oud; zijn familie zet het restaurant voort.
Hoe reserveer ik?
Via het nummer +34 650 79 76 33: volgens Ibiza 5 Sentidos telefonisch tussen 11.00 en 13.00 uur, volgens recente bezoekers ook via WhatsApp. Er is geen website en geen e-mail. In augustus is er al snel een wachtlijst van twee weken.
Wat staat er op de kaart?
In feite één gerecht: bullit de peix in twee gangen. Eerst de gestoofde vis met aardappel en aioli, daarna rijst met de visbouillon. Volgens Ibiza 5 Sentidos is er om half één ook gegrilde rotsvis met salade; de bullit komt om half drie op tafel.
Wat kost het?
Het restaurant heeft geen website en publiceert geen prijzen. Ibiza 5 Sentidos spreekt van een bescheiden prijs voor een echte vissersmaaltijd.
Wanneer is El Bigotes open?
Alleen voor de lunch en alleen in het seizoen: volgens Ibiza 5 Sentidos dagelijks van april tot en met oktober. Reserveer altijd vooraf.
Is het rolstoel-toegankelijk?
Dat is onzeker: de plek ligt aan het water van een kleine, rotsige cala en er is geen website met informatie over toegankelijkheid. Vraag het bij het reserveren na.
Wat als ik geen reservering krijg?
Probeer een andere datum, of wijk uit naar Restaurante Cala Boix, ruim een kilometer naar het noordoosten, of naar het dorp Sant Carles de Peralta.
Bronnen en fotocredit
De foto’s zijn van Gerda Arendt, die ze vrijgaf in het publieke domein (CC0, Wikimedia Commons). Overlijden van Juan Ferrer Marí en de voortzetting door zijn familie: Periódico de Ibiza en Noudiari (1 juli 2025). Geschiedenis, keuken, openingstijden en reserveren: Ibiza 5 Sentidos en Svadore. Coördinaten en afstanden: OpenStreetMap (Overpass en Nominatim).
Lees meer over de strand-cala zelf in onze gids over Cala Mastella. Voor andere noordoostkust-strand-restaurants zijn Restaurante Cala Boix en de bars rond Aigües Blanques de moeite waard. El Bigotes is onderdeel van de noordoostkust van Ibiza, een van de vier Balearen.
Lees ook: Amante Ibiza, La Paloma Ibiza, Santa Eulària des Riu (Santa Eulalia), Uitgaan in Ibiza en Top restaurants Menorca.
Lees ook: Ses Boques Ibiza.
Lees ook: Es Paradis Ibiza.
Lees ook: Aubergine Ibiza.
Lees ook: Cala Nova Ibiza.
Lees ook: Cala Llenya Ibiza.
Lees ook: Port des Torrent Ibiza.
Lees ook: Es Torrent Ibiza.
Lees ook: Port de Sant Miquel Ibiza.
