Gepubliceerd op
De zaal van Ca’n Boqueta in het negentiende-eeuwse huis aan de Gran Via. Foto van Ca’n Boqueta via de Michelingids.
Van alle adressen in Sóller is Ca’n Boqueta het makkelijkst aan te raden en het lastigst te boeken. Chef Xisco Martorell kookt er in een negentiende-eeuws Mallorcaans huis aan de Gran Via, met hoge balkenplafonds, een stenen vloer en achterin een binnenterras dat op de bergen van de Tramuntana uitkijkt. Hij werkt uitsluitend met proefmenu’s, en dat begint doordeweeks bij 25 euro per persoon voor een lunch van drie gangen. Het grote proefmenu kost 47,50 euro, het lange avondmenu 87,50 euro. In de Michelingids staat de zaak met een Bib Gourmand, de aanduiding voor goede keuken tegen een redelijke prijs, en dat is in dit geval geen beleefdheidsvermelding. Het restaurant is gewoon open: eind september 2026 werd er nog dagelijks gepost en geserveerd.
Een huis aan de straat van de teruggekeerde emigranten
De Gran Via is niet zomaar een straat. In 1865 ging door een plaag vrijwel de hele sinaasappel- en citroenoogst van het dal verloren, en honderden Sollerics vertrokken naar Frankrijk en Zuid-Amerika om daar hun geld te verdienen, vaak in de fruithandel. Wie het maakte, kwam terug en bouwde een huis dat moest laten zien dat het gelukt was. Zo kreeg Sóller zijn modernistische gevels, en zo werd de brede, met bomen omzoomde Gran Via de duurste straat van het dal. Ca’n Boqueta zit op nummer 43, in zo’n negentiende-eeuws huis, al is het van buiten een van de soberdere panden in de rij.
Binnen is het pand grotendeels intact gelaten. Je eet onder zware houten balken, op een vloer van onregelmatige natuursteen, met een gemetselde boog waar vroeger een nis zat en een trap met beschilderde tegeltjes die naar boven verdwijnt. De zaal is niet groot en de tafels staan dicht bij elkaar, wat op een volle avond hoorbaar is. Achterin ligt het binnenterras, in de zomer de mooiste plek van het huis: wit linnen, rieten stoelen, een stenen plaat als onderzetter op elk couvert en de Tramuntana erboven. Het is in augustus overdag ook de warmste plek, iets wat gasten zelf melden.
Een kok uit Inca die in het dal bleef hangen
Xisco Martorell, die ook wel Kiko of Quico wordt genoemd, komt niet uit Sóller maar uit Inca, het leerstadje in het midden van het eiland. Hij kwam via zijn vrouw in het dal terecht. Hij deed de hotelvakschool van Alcúdia, werkte onder Juan Abrines en stond een jaar in de keuken bij Santi Taura, de chef die later in Palma een Michelinster kreeg met oude Mallorcaanse recepten. Toen een vriend uit Sóller hem het pand aanbood, was Martorell dertig. Hij nam het, en staat er nu ruim vijftien jaar.
Dat hij bij Taura heeft gestaan, is aan zijn kaart te merken. Het uitgangspunt is het Mallorcaanse receptenboek, niet de Franse of de Scandinavische keuken, en de techniek zit eronder in plaats van erbovenop. Martorell heeft er zelf vaak genoeg over gezegd dat hij niets heeft met schuim en gel als het gerecht het niet nodig heeft, en dat een menu wat hem betreft is opgebouwd als een muziekstuk: zacht beginnen, opbouwen, met een klap eindigen.
Wat er de afgelopen jaren wel is veranderd, is de prijs. In 2018 kostte het proefmenu nog 33 euro en de doordeweekse lunch 15 euro. Dat laatste is inmiddels 25 euro en het proefmenu 47,50 euro. Nog steeds zacht geprijsd voor wat er staat, maar oudere blogs noemen nog de bedragen van toen.
Schuif opzij voor meer foto’s. Van de zaal bij avond tot de gangen die er langskomen. Foto’s via canboqueta.com en de galerij van Ca’n Boqueta in de Michelingids.
Drie menu’s, en welk je wanneer kunt krijgen
Er is geen losse kaart in de gebruikelijke zin. Je kiest uit drie menu’s, en welk menu beschikbaar is, hangt af van het moment van de week. Het korte menu heet het menú executiu de migdia en wordt alleen ’s middags van dinsdag tot en met zaterdag geserveerd, niet op feestdagen. Het kost 25 euro per persoon inclusief btw, drank niet inbegrepen, wisselt elke week en kan ook worden meegenomen. In de week van 2 oktober 2026 kon je kiezen tussen Mallorcaanse fritet van inktvis met sobrassada of een coca van xeixatarwe met geitenkaas van Son Garrova, daarna tussen een crêpe van vis en gamba’s met venkel of gehaktballetjes van zwart Mallorcaans varken in koolblad, en tot slot tussen een biscuit glacé van vijg met warme chocolade of druiven met crème van brossat.
Het grote proefmenu is het menú degustació. Dat kost 47,50 euro per persoon, met wijnbegeleiding 79,50 euro, en wordt van dinsdag tot en met zaterdag zowel ’s middags als ’s avonds geserveerd. Het wisselt elke twee weken, zodat er altijd iets van het seizoen in zit. Daarboven staat nog een menu dat Entre Mar i Serra heet, tussen zee en bergen, met 87,50 euro per persoon en 160 euro met wijnbegeleiding het serieuze werk van het huis. Dat laatste menu kun je alleen ’s avonds krijgen, van dinsdag tot en met zaterdag, en uitsluitend als je het van tevoren bij de reservering hebt besteld. Alle prijzen zijn inclusief btw en gecontroleerd op 2 oktober 2026.
Bij elk menu horen dingen die niet apart worden gerekend: artisanaal brood van xeixa, de oude Mallorcaanse tarwe, met een lange natuurlijke rijzing, olijfolie met de oorsprongsbenaming Mallorca en een eigen truffelboter.
Wat er op het bord komt
De keuken werkt met het dal. De rode gamba van Sóller, die op de visafslag van de haven wordt aangevoerd, is het product waar het huis het meest mee doet, van een lichte caldereta tot een rijstgerecht. Het zwarte Mallorcaanse varken komt van Ca’n Company, de sinaasappels komen uit de boomgaarden die je vanaf het terras ziet liggen, de geitenkaas van Son Garrova, de olijfolie uit het dal en zelfs het bier van de kaart: Sullerica wordt een paar straten verderop gebrouwen.
Het bekendste gerecht is de porcella confitada, een blok langzaam gegaard speenvarken met een krokante bovenlaag, dat met een geroosterde artisjok en een oranje puree op een blauw bewerkt Mallorcaans bord komt. Ook vaste prik zijn de tortilla met biologisch ei, Iberische ham en truffel, en een dessert met brossat, de Mallorcaanse verse kaas. De wijnkaart leunt zwaar op het eiland zelf, en het huis heeft al jaren de reputatie dat de kelder groter is dan het aantal tafels rechtvaardigt.
Niet alles is onomstreden. In de recente beoordelingen zitten gasten die het lunchmenu te eenvoudig vonden voor een restaurant dat in de Michelingids staat. Het sterkste van Ca’n Boqueta is de verhouding tussen wat je betaalt en wat er staat, niet de verrassing.
Reserveren en openingstijden
Reserveer. De zaal is klein, Sóller is in het hoogseizoen vol en de tafels op het binnenterras zijn het eerst weg. Bellen kan op 971 638 398 en er is een WhatsApp-nummer, 679 815 709. Online loopt het reserveren via het boekingswidget op de eigen site; de oudere module van CoverManager stond op 2 oktober 2026 uitgeschakeld. Wil je het lange menu Entre Mar i Serra, zeg dat er dan meteen bij, want dat wordt niet ter plekke besteld.
De openingstijden zijn het enige punt waarop de bronnen uit elkaar lopen. De eigen menukaarten van het restaurant zeggen dinsdag tot en met zaterdag, middag en avond. Het boekingssysteem toont een bediening van één tot drie uur ’s middags en van half acht tot tien uur ’s avonds, met zondag dicht. De Michelingids noemt daarentegen dinsdag tot en met zondag van één tot vijf uur, wat met geen van beide klopt. Ga uit van dinsdag tot en met zaterdag en controleer je dag bij het reserveren, zeker in de winter en rond feestdagen, want dan schuift het schema. Rond Kerst is er bovendien een apart afhaalmenu.
Hoe je er komt en waar je parkeert
Ca’n Boqueta ligt ongeveer driehonderdvijftig meter van de Plaça de la Constitució, het plein met de kerk waar ook het eindpunt van de trein uit Palma ligt. Dat is vijf minuten lopen over een vlakke, brede straat. Kom je met het houten treintje uit Palma of met de tram uit Port de Sóller, dan stap je op hetzelfde plein uit. Voor wie ’s avonds eet, is dat de prettigste combinatie, omdat je dan geen auto hoeft terug te rijden over de bergweg of door de tunnel.
Met de auto is het lastiger dan het lijkt. In het centrum van Sóller geldt op grote delen een beperkte zone en betaald parkeren, en de Gran Via zelf is geen straat waar je zomaar een plek vindt. Waar het wel en niet kan, en welke parkeerterreinen aan de rand van het dorp bruikbaar zijn, hebben we uitgezocht in onze gids over parkeren in Sóller en Port de Sóller. Mag je er parkeren is bovendien iets anders dan is het verstandig: ook waar het is toegestaan, sta je in het seizoen vaak een flink eind lopen, en dan is het treintje of de tram eerlijk gezegd de betere keuze.
Ca’n Boqueta op de kaart
Veelgestelde vragen over Ca’n Boqueta
Waar ligt Ca’n Boqueta?
Aan de Gran Via 43 in Sóller, op ongeveer driehonderdvijftig meter van de Plaça de la Constitució en het eindpunt van de trein uit Palma. Dat is vijf minuten lopen over een vlakke straat.
Wie is de chef van Ca’n Boqueta?
Xisco Martorell, ook wel Kiko of Quico genoemd. Hij komt uit Inca, deed de hotelvakschool van Alcúdia, werkte onder Juan Abrines en een jaar bij Santi Taura, en opende Ca’n Boqueta toen hij dertig was. Hij is chef en eigenaar.
Wat kost een menu bij Ca’n Boqueta?
Het doordeweekse lunchmenu kost 25 euro per persoon, het grote proefmenu 47,50 euro en met wijnbegeleiding 79,50 euro. Het lange avondmenu Entre Mar i Serra kost 87,50 euro en met wijnbegeleiding 160 euro. Alle prijzen zijn inclusief btw, gecontroleerd op 2 oktober 2026.
Heeft Ca’n Boqueta een Michelinster?
Nee, geen ster. Het restaurant staat in de Michelingids met een Bib Gourmand, de aanduiding voor goede keuken tegen een redelijke prijs, in de categorieën regionale en moderne keuken.
Welke dagen is Ca’n Boqueta open?
De eigen menukaarten noemen dinsdag tot en met zaterdag, middag en avond. Het boekingssysteem toont bediening van 13.00 tot 15.00 uur en van 19.30 tot 22.00 uur en zondag gesloten. De Michelingids noemt afwijkende tijden, dus controleer je dag bij het reserveren.
Kun je bij Ca’n Boqueta à la carte eten?
Nee. Het huis werkt met proefmenu’s. Je kiest vooraf tussen het korte lunchmenu, het grote proefmenu en het lange avondmenu, en bij het korte menu kies je per gang uit twee gerechten.
Moet je reserveren bij Ca’n Boqueta?
Ja. De zaal is klein en het binnenterras raakt het eerst vol. Reserveren kan per telefoon op 971 638 398, via WhatsApp op 679 815 709 of via het boekingswidget op de eigen site. Het lange menu Entre Mar i Serra moet je bij de reservering al bestellen.
Heeft Ca’n Boqueta een terras?
Ja, achter het huis ligt een binnenterras met wit gedekte tafels en uitzicht op de bergen van de Tramuntana en de sinaasappelboomgaarden. Het is in de zomer de mooiste plek van het huis, maar overdag in augustus ook de warmste.
In de buurt en andere adressen in het dal
Het dal van Sóller heeft voor zijn omvang opvallend veel goede keuken. Boven het dorp, in Fornalutx, serveert Es Turó de traditionele versie van dezelfde streekkeuken met bergzicht, en aan de kust tussen Sóller en Deià ligt Béns d’Avall, dat tot 2027 gesloten is voor een verbouwing. Wie na het eten nog iets wil zien, neemt de tram naar Port de Sóller of loopt het eerste stuk van een van de routes bij wandelen op Mallorca. Het complete overzicht staat in onze gids met de leukste restaurants van Mallorca, en wie het eiland voor het eerst bezoekt, begint bij de Mallorca reisgids.
Bronnen
Adres, telefoonnummer, WhatsApp-nummer, de drie menu’s met hun prijzen en wijnbegeleiding, de dagen waarop elk menu wordt geserveerd, het brood van xeixa, de olijfolie met D.O. Mallorca en de truffelboter: de eigen kaart (cartacanboqueta.pdf) en de site canboqueta.com, geraadpleegd op 2 oktober 2026. Gerechten van het lunchmenu in de week van 2 oktober 2026: diezelfde kaart. Bib Gourmand, de categorieën regionale en moderne keuken, de beschrijving van het pand en het binnenterras: de vermelding van Ca’n Boqueta in de Michelingids, 2 oktober 2026. Achtergrond van Xisco (Kiko) Martorell, zijn herkomst uit Inca, de hotelvakschool van Alcúdia, Juan Abrines, het jaar bij Santi Taura, zijn leeftijd bij de opening en de producten uit het dal: Última Hora, 7 mei 2022, en het interview met hem in Chefs(in). De prijzen van 2018, het aantal wijnen in de kelder en de toenmalige openingsdagen: het interview op jeanleon.com, 11 juli 2018. Gemiddelde besteding, bedieningstijden en recente gastbeoordelingen: het reserveringsplatform waarop het restaurant zelf tafels aanbiedt, 2 oktober 2026. Dat de zaak open is: eigen berichten van het restaurant van 20, 25, 29 en 30 september 2026. Geschiedenis van de plaag van 1865, de emigratie en de modernistische huizen aan de Gran Via: de modernistische route door Sóller in de Repsol-gids en de lokale pers. Coördinaten en de afstand tot de Plaça de la Constitució: OpenStreetMap en Nominatim, 2 oktober 2026. Foto’s via canboqueta.com en de galerij van Ca’n Boqueta in de Michelingids.
