Gepubliceerd op
Een pintxo bij Ca’n Pintxo is een afgewerkt gerechtje in het klein. Foto via canpintxo.com.
Een pintxo is Baskisch, een sinaasappel is Sóller, en bij Ca’n Pintxo komen die twee bij elkaar in een smal straatje naast de kerk. De zaak opende in mei 2011 en maakt kleine gerechten in de Baskische traditie, maar dan van producten die vrijwel allemaal van Mallorca en Menorca komen: vis van de vissers van de haven, groente van de coöperatie van Sóller, kruiden uit hun eigen tuin beneden aan zee. Reken op twaalf tot tweeëntwintig euro per pintxo, en op dertig tot zestig euro per persoon als je er een avond van maakt. Het is geen tapasbar waar je toevallig binnenvalt: je zit aan de toog met zicht op de keuken, of boven in de zaal, en je reserveert beter vooraf. Eén waarschuwing vooraf, want die kost veel bezoekers hun avond: op zaterdag is Ca’n Pintxo dicht.
Een Mallorcaans huis met een Baskische naam
De naam zegt precies wat de zaak doet, maar je moet hem wel uit elkaar halen. Ca’n betekent in het Mallorquín het huis van, zoals in Ca’n Boqueta of Ca’n Llimona verderop in het dorp. Pintxo is de Baskische schrijfwijze van pincho, het hapje dat in San Sebastián op de toog staat, van oorsprong aan een stokje geprikt. Ca’n Pintxo is dus letterlijk het huis van het hapje, en het is een Mallorcaans huis, geen Baskisch filiaal. De zaak werd in mei 2011 geopend door een familie van wat ze zelf hartstochtelijke amateurkoks noemen, en wordt sindsdien gerund door een jong team.
Wat ze maken noemen ze zelf pintxos gamberros, ondeugende pintxos, van haute cuisine. Dat klinkt als marketing, maar op het bord betekent het iets concreets: elk hapje is een afgewerkt gerechtje in het klein, ter plekke gemaakt, met technieken die je eerder in een sterrenkeuken verwacht dan op een toog. Een cappuccino van groenten met zoete aardappel en schuim van gerookte honing. Rode tonijn met sinaasappel, passievrucht en avocado. Een taco van zelfgemaakte maïstortilla met zwart varken en piparra-pepers. Geen van die dingen is Baskisch in de klassieke zin, en dat is ook het punt niet: de vorm is Baskisch, de inhoud komt van het eiland.
Alles van het eiland, en dat is hier geen loze kreet
Ca’n Pintxo werkt volgens wat ze KM0 noemen: kilometer nul, alles van zo dichtbij mogelijk. Die belofte doen veel zaken, maar hier staat de leverancierslijst gewoon achterop de kaart, met naam en toenaam. Het brood bakken ze zelf. De eieren komen van Bio Can Goi. Vis en schaaldieren komen van de vissers van Port de Sóller, de haven die in de zomer bijna volledig op de rode garnaal draait, de gamba roja die in de Mallorcaanse keuken met afstand het duurste is dat uit zee komt. Rund en kalf komen van Embotits Raima op Menorca, de sobrassada van Can Ferrerico en plaatselijke slagers, de kaas van zuivelbedrijven op beide eilanden. Rijst en aardappelen komen uit Sa Pobla, groente en fruit van de landbouwcoöperatie Sant Bartomeu van Sóller zelf, en de kruiden groeien in hun eigen tuin beneden in de haven.
Ook achter de bar blijft het dichtbij. Het huisbier Lluna brouwen ze samen met Sullerica, de ambachtelijke brouwerij van Sóller, en het tapt uit een koperen installatie die het hele middenstuk van de ruimte in beslag neemt. De huiswijn, Es Ví de Ca’n Pintxo, maken ze met bodega Macià Batle. De cocktails komen uit de koker van 1862 Dry Bar uit Palma. Het is een zaak die zijn eigen keten heeft gebouwd, en dat is in een toeristendorp als Sóller zeldzamer dan het klinkt.
Schuif opzij voor meer foto’s. Van de hapjes aan de toog tot de open keuken waar ze ter plekke worden afgemaakt. Foto’s via canpintxo.com.
De kaart van 2026 en wat je kwijt bent
Er is geen vast menu waar je aan vastzit: je bestelt los, en de kaart telt een stuk of twaalf pintxos plus een handvol gerechten om te delen. De prijzen hieronder stonden op 2 oktober 2026 op de kaart van het seizoen 2026. De goedkoopste pintxos zijn de taco mexiterráneo van twaalf euro en de cappuccino van groenten van dertien euro. Daarboven zit het gros tussen de veertien en de eenentwintig euro: geroosterde aubergine met citroenpuree voor veertien, een ei van de chef met aardappel, foie gras en zwarte truffel voor zestien, bombeta-rijst met picanha en saffraan voor achttien, zeeduivel met pil pil voor negentien, inktvis met zelfgemaakte noedels voor eenentwintig. De duurste is de bluefish, tataki van rode tonijn met sinaasappel, voor tweeëntwintig euro.
Om te delen staan er patatas bravas voor twaalf euro, een kaasreis langs de beste ambachtelijke kazen van de Balearen voor vierentwintig en ham van het Mallorcaanse zwarte varken, op het eiland gefokt en in Salamanca gerijpt, voor achtentwintig. De txuletón, droog gerijpte rib van Menorcaans rood rund, gaat op gewicht voor tachtig euro per kilo, dus daar hangt de rekening af van hoe groot het stuk is dat ze je laten zien. Nagerechten kosten acht tot elf euro. Brood, allioli en olijven uit Sóller worden apart gerekend voor vier euro per persoon, wat in Spanje gebruikelijk is maar waar Nederlandse gasten geregeld van opkijken.
Ben je met vier of meer, dan kun je kiezen voor een menu dat de hele tafel deelt. De Pintxo Experience kost vijfenvijftig euro per persoon en loopt van de bravas via tonijntataki en inktvis naar Mallorcaans lam en een carobtaart. Het Menu Chuletoncio kost vijfenzestig euro per persoon en draait om de gerijpte rib. Beide gelden alleen voor de voltallige tafel, dus één afwijkende eter en het gaat niet door.
Aan de toog, boven of op straat
De zaak heeft drie plekken en ze voelen alle drie anders. Beneden zit je aan een lange toog die uitkijkt op de open keuken: je ziet de koks hun hapjes afmaken, je hoort de bestellingen, en de koperen biertap staat pal voor je neus. Dat is de leukste plek voor twee personen die het niet erg vinden dat er gewerkt wordt naast hun bord. Boven is een grotere eetzaal, rustiger en met normaal tafelgeluid, en dat is de plek voor een gezelschap of voor wie een gesprek wil voeren. Buiten staat een handvol tafels in de Carrer de la Rectoria zelf, het steegje langs de pastorie van de kerk.
Reserveren mag online via hun eigen reserveringspagina en het wordt sterk aangeraden, zeker in juli en augustus en zeker voor het terras. Het is toegestaan om zonder tafel binnen te lopen en te kijken of er aan de bar plek is, maar reken er in het hoogseizoen niet op dat dat lukt; er staan regelmatig mensen voor niets voor de deur terwijl het terras gereserveerd maar nog leeg is. Geef allergieën door bij het boeken, want de keuken past gerechten aan als ze het vooraf weten.
Openingstijden en hoe je er komt
Ca’n Pintxo is van maandag tot en met vrijdag open voor de lunch van half een tot half drie en ’s avonds van half zeven tot half elf. Op zondag is er alleen een avonddienst, ook van half zeven tot half elf. Zaterdag is de zaak de hele dag dicht. Die zaterdagsluiting is ongebruikelijk voor een toeristendorp en kost onvoorbereide bezoekers geregeld hun reservering, dus zet hem in je agenda voordat je je weekend indeelt. De kaartvermelding van de zaak houdt iets ruimere avondtijden aan dan de eigen site; ga uit van de tijden hierboven en bel bij twijfel even.
Het adres is Carrer de la Rectoria 1, het straatje dat langs de pastorie achter de kerk van Sant Bartomeu loopt, op nog geen minuut van de Plaça Constitució. Kom je met het treintje uit Palma, dan sta je in vijf minuten lopen voor de deur. Kom je met de auto door de tunnel, die sinds eind 2017 geen tol meer kost, dan parkeer je niet in het centrum maar aan de rand; welke terreinen en zones er zijn en wat ze kosten hebben we uitgezocht in onze gids over parkeren in Sóller, en hoe het kleurensysteem op de rest van het eiland werkt staat in parkeren op Mallorca.
Ca’n Pintxo op de kaart
Veelgestelde vragen over Ca’n Pintxo
Is Ca’n Pintxo een Baskisch restaurant?
Nee. De vorm is Baskisch, want een pintxo is een hapje uit Baskenland, maar de zaak is Mallorcaans en werkt vrijwel uitsluitend met producten van Mallorca en Menorca. De naam combineert het Mallorquínse Ca’n, huis van, met de Baskische schrijfwijze van pincho.
Wat kost eten bij Ca’n Pintxo?
De pintxos kosten twaalf tot tweeëntwintig euro per stuk, de gerechten om te delen twaalf tot achtentwintig euro en de gerijpte txuletón tachtig euro per kilo. Nagerechten kosten acht tot elf euro en brood met allioli en olijven vier euro per persoon. Reken op dertig tot zestig euro per persoon, prijzen van de kaart van het seizoen 2026, gecontroleerd op 2 oktober 2026.
Wanneer is Ca’n Pintxo open?
Van maandag tot en met vrijdag van 12.30 tot 14.30 uur en van 18.30 tot 22.30 uur. Op zondag alleen ’s avonds, van 18.30 tot 22.30 uur. Op zaterdag is de zaak de hele dag gesloten.
Moet je reserveren bij Ca’n Pintxo?
Het mag zonder, maar het wordt sterk aangeraden. Je kunt binnenlopen en vragen of er plek is aan de bar, al lukt dat in juli en augustus zelden. Reserveren kan via de eigen reserveringspagina van het restaurant of per telefoon.
Waar ligt Ca’n Pintxo in Sóller?
Aan de Carrer de la Rectoria 1, het straatje langs de pastorie achter de kerk van Sant Bartomeu, op een minuut lopen van de Plaça Constitució en op vijf minuten van het station van het treintje uit Palma.
Is er een menu voor groepen?
Ja, vanaf vier personen en altijd voor de hele tafel. De Pintxo Experience kost vijfenvijftig euro per persoon, het Menu Chuletoncio met de gerijpte rib vijfenzestig euro per persoon.
Zijn er vegetarische en veganistische gerechten?
Ja. Op de kaart staan vegetarische en veganistische pintxos apart aangegeven, en van sommige gerechten bestaat een plantaardige variant, zoals de rijst die in plaats van rundvlees met geconfijte artisjok wordt gemaakt. Allergieën en intoleranties geef je bij het reserveren door.
Kun je bij Ca’n Pintxo buiten zitten?
Ja, er staan tafels op straat in de Carrer de la Rectoria. Binnen kun je kiezen tussen de bar beneden met zicht op de open keuken en de rustiger eetzaal boven. Het terras is het snelst vol en reserveren is daar het meest zinvol.
In de buurt en andere adressen in het dal
Sóller is klein genoeg om alles lopend te doen, en Ca’n Pintxo ligt er middenin. Het dorp zelf, met de modernistische kerkgevel en het plein waar de tram doorheen rijdt, beschrijven we in onze gids over Sóller, en de rit erheen door de bergen staat in de trein van Palma naar Sóller. Beneden aan zee ligt Port de Sóller, met de vissers die hier de vis leveren en met Es Port als karakterhotel in een oud landhuis. Wie liever boven in de bergen eet, zit goed bij Es Turó in Fornalutx, het dorp dat vaak het mooiste van Spanje wordt genoemd. Over de pas richting Deià begint het kunstenaarsdorp van de Tramuntana, en wie langer wil lopen vindt de routes in wandelen op Mallorca. Het volledige overzicht van waar je op het eiland goed eet staat in onze gids met de leukste restaurants van Mallorca.
Bronnen
Oprichting in mei 2011, de uitleg van de naam, het KM0-uitgangspunt en de volledige leverancierslijst: de eigen site canpintxo.com en de kaart Carta CP 2026 EN, beide geraadpleegd op 2 oktober 2026. Alle gerechtprijzen en de twee groepsmenu’s van 55 en 65 euro: diezelfde kaart en Menu Grupos 2026 EN, versie v08 respectievelijk v06. Openingstijden, adres en telefoonnummer: de eigen site; de prijsindicatie van 30 tot 60 euro per persoon en de iets ruimere avondtijden komen van de kaartvermelding van de zaak, bekeken op 2 oktober 2026, waar de zaak zelf op 15 september 2026 nog een bericht plaatste. De indeling met bar, eetzaal boven en terras: de bedrijfsbeschrijving op mallorca.com. De rode garnaal van Port de Sóller en het aandeel daarvan in de visserij van de haven: de productbeschrijving van de Balearen op illesbalears.travel en berichtgeving in Última Hora. Tolvrije tunnel sinds eind 2017: de Spaanse pers over de overname door de Consell de Mallorca. Coördinaten uit de kaartvermelding van het restaurant, gecontroleerd tegen de ligging van de Carrer de la Rectoria in OpenStreetMap. Foto’s via canpintxo.com.
