Gepubliceerd op
De octopus van de grill is een van de drie gerechten die het huis zelf vooropstelt. Foto via cascarreter.com.
Boven de deur van Cas Carreter hangt een houten bord waarop met de hand Celler Restaurante is uitgesneden, en dat eerste woord verklapt wat voor huis dit is. Het pand aan de Carrer de Cetre in Sóller werd in 1914 gebouwd als karrenhuis en werkplaats, en pas in 1962 maakte de familie er een restaurant van zonder er iets wezenlijks aan te veranderen: dezelfde balken, dezelfde vaten, en het oude gereedschap aan de muur. Je eet er voor twintig tot dertig euro per persoon Mallorcaanse en mediterrane gerechten met een moderne hand, en de paella is waar driekwart van de gasten voor komt. Het is een zaak voor wie houdt van een volle zaal, veel hout en grote porties, en niet voor wie stilte zoekt. Op Mallorca zijn genoeg zaken met een mooi verhaal; hier zit het in de muren.
Wat een carreter was, en waarom er in Sóller een nodig was
Een carreter is in het Catalaans de man die zijn brood verdient met de kar. Het woordenboek geeft er twee betekenissen aan die vlak naast elkaar liggen: de voerman die met het span op pad gaat en de vracht rijdt, en in een deel van het taalgebied ook de karrenmaker die het ding bouwt en repareert.
Dat beroep was hier geen bijzaak. Het dal van Sóller leefde van citrus, van sinaasappels en citroenen die op terrassen tussen de bergen groeiden, en alles wat het dal uit moest ging over de weg. In de negentiende eeuw was dat eerst de karrenweg naar de haven, waar de kisten op boten naar Zuid-Frankrijk gingen. Toen in 1865 een ziekte de sinaasappelbomen van het dal aantastte en in korte tijd grote delen van de aanplant doodde, vertrokken honderden Sollerics naar Zuid-Frankrijk, Zwitserland en België, waar ze de fruithandel in gingen die ze van huis uit kenden. Een deel kwam rijk terug, en met dat geld verrezen de herenhuizen die het dorp zijn deftige aanzien geven, de modernistische kerkgevel van Sant Bartomeu die in 1904 werd ontworpen, en het bankgebouw aan het plein uit 1912. In datzelfde jaar reed de trein voor het eerst door de berg naar Palma. Precies in die jaren, met een dal vol fruit, bouwactiviteit en een splinternieuw station, opende Sebastián Oliver in 1914 zijn karrenhuis aan de Carrer de Cetre. Hij wordt beschreven als de eerste carreter van Sóller.
Van werkplaats naar celler
Bijna een halve eeuw bleef het een werkplaats. In 1962 bouwde de zoon van de oprichter de ruimte om tot restaurant, en hij deed daarbij iets wat in die jaren allesbehalve vanzelf sprak: hij liet het gebouw staan zoals het was. De architectuur bleef intact en het oude gereedschap werd niet weggegooid maar aan de muur gehangen, waar het nog altijd hangt. Een groot karrenwiel staat tegen de wand bij het raam, de ijzeren machine waarmee hoepels om de wielen werden gezet staat er nog, en tussen de tafels staan de reusachtige houten vaten die een Mallorcaanse celler zijn naam geven.
Die vaten horen oorspronkelijk niet bij een karrenmaker. Een celler is op Mallorca een voormalige wijnkelder die restaurant is geworden, een type dat je vooral in Inca en Sineu vindt: lage gewelven, rode tafelkleden, zware kost en een vat als decor. Cas Carreter heeft die vorm overgenomen, en de combinatie is eigenlijk de hele geschiedenis van het dorp in één zaal: het wiel van de vrachtrijder, het vat van de boer, en een kaart die tegenwoordig ook garnituur van eetbare bloemen kent. Lang bleef de zaak in de familie, tot en met een achterkleinzoon van de oprichter, Miguel Morell Oliver. De keuken staat nu onder leiding van Alberto Radl Petrillo en Carola de Filippo Michelucci, met Andrés Vicente Arenas als compagnon.
Schuif opzij voor meer foto’s. Van de zaal met de oude wijnvaten tot de borden die uit een heel ander register komen dan het pand. Foto’s via cascarreter.com en het Instagram-account van de zaak.
De keuken: traditie met een vrij zware hand aan de moderne kant
Het huis omschrijft zijn eigen keuken als Mallorcaanse traditie met avant-gardistische accenten, en dat is eerlijker dan het klinkt, want de basis is klassiek en het moderne zit in de afwerking. De drie gerechten die het restaurant zelf vooropstelt, zijn de octopus van de grill, de huisgemaakte micuit van eendenlever en de schouder van melklam die twee uur op lage temperatuur gaart. Daarnaast is er het gerecht waar de meeste gasten over schrijven: de paella, in een gemengde versie en als zwarte rijst, en in het seizoen met kreeft.
De moderne hand zie je vooral op de voorgerechten. De carpaccio van octopus komt als een vlakke mozaïek van dunne plakjes over het hele bord, met pimentón de la Vera, aardappelbolletjes en viooltjes, en de tomatentartaar met burrata wordt op een glazen schaal opgebouwd. Het is presentatie uit een ander register dan het pand, en of je dat charmant of overdadig vindt, hangt af van wat je van zo’n zaak verwacht. Reken er niet op dat het snel gaat: dat de keuken er de tijd voor neemt, komt in de beoordelingen vaak terug, met de tip om ruim op tijd aan te schuiven.
Wat het kost en wat je drinkt
Cas Carreter is geen dure zaak. De prijsindicatie die gasten zelf opgeven ligt op twintig tot dertig euro per persoon, en dat strookt met wat er over de porties wordt geschreven. De drankenkaart van oktober 2025 geeft een goed beeld van het niveau: een caña kost drie euro, een jarra vier euro vijftig, een glas sangria van wijn vier euro vijftig en van cava zes euro, een hele liter sangria van cava negentien euro. Koffie met melk kost twee euro veertig, een vers geperste sinaasappelsap vier euro vijftig, wat in dit dal een logisch glas is. Een palo, de bittere Mallorcaanse likeur die ze hier als aperitief schenken, kost vier euro, en de kruidenlikeur hierbas drie euro vijftig.
De wijnkaart is het onderdeel waar de celler-vorm zich laat gelden: een brede keuze aan wijnen en cava’s, met nadruk op flessen uit de streek. Een actuele gerechtenkaart met prijzen konden we niet controleren, en dat heeft een reden die hieronder staat.
Openingstijden, reserveren en een website die het niet doet
Het restaurant is op maandag gesloten. Van dinsdag tot en met zaterdag is het open voor de lunch van 13.00 tot 16.00 uur en ’s avonds van 19.00 tot 22.00 uur, en op zondag alleen voor de lunch, van 13.00 tot 16.00 uur. Die tijden zijn in de zomer van 2026 door de zaak zelf bevestigd. Let wel op: de openingstijden zijn de afgelopen jaren meermaals veranderd, en op het eigen Instagram-profiel staat nog een oudere versie waarin ook de dinsdag een sluitingsdag is. Bel dus even als je speciaal voor deze zaak naar Sóller rijdt.
Reserveren gaat per telefoon. Er zijn twee nummers in omloop: op de eigen site staat 971 635 133, bij de kaartvermelding van de zaak het mobiele nummer 653 389 544. Op 2 oktober 2026 gaf de eigen website cascarreter.com op elke pagina een technische foutmelding en was er dus geen kaart, geen formulier en geen reserveringspagina te bereiken. Dat zegt niets over het restaurant zelf, dat gewoon open is, maar het betekent wel dat je voor een tafel moet bellen in plaats van klikken.
Hoe je er komt en waar je parkeert
De Carrer de Cetre loopt in noordelijke richting weg van het centrum, op een kleine vijf minuten lopen van de Plaça Constitució. Kom je met het treintje uit Palma, dan loop je vanaf het station in ongeveer tien minuten naar de deur, licht bergop. Vanaf Port de Sóller neem je de tram naar het centrum en loop je het laatste stuk.
Met de auto is het laatste stuk het lastigste deel. De straatjes rond het centrum zijn smal, deels eenrichtingsverkeer en grotendeels blauwe zone, en in het hoogseizoen rijd je er vooral rondjes. Het verstandigst is parkeren aan de rand van het dorp en lopen; welke terreinen en zones er in Sóller en in de haven zijn en wat ze kosten, staat in onze gids over parkeren in Sóller. Het kleurensysteem en de regels voor de rest van het eiland leggen we uit in parkeren op Mallorca. De tunnel onder de Tramuntana kost sinds eind 2017 geen tol meer, dus de rit vanaf Palma is kort. Wie liever de oude bergweg over de Coll de Sóller neemt, met zijn tientallen haarspeldbochten, is ongeveer een half uur langer onderweg.
Cas Carreter op de kaart
Veelgestelde vragen over Cas Carreter
Wat betekent Cas Carreter?
Cas Carreter betekent het huis van de carreter. Een carreter is in het Catalaans de man die met de kar zijn brood verdient: de voerman die vracht rijdt, en in een deel van het taalgebied ook de karrenmaker. Sebastián Oliver, die hier in 1914 begon, wordt beschreven als de eerste carreter van Sóller.
Hoe oud is het pand van Cas Carreter?
Het karrenhuis is uit 1914. In 1962 bouwde de zoon van de oprichter de werkplaats om tot restaurant en liet daarbij de architectuur en het oude gereedschap intact. Het karrenwiel en de werktuigen hangen nog in de zaal.
Is Cas Carreter in 2026 open?
Ja. De zaak is maandag gesloten en van dinsdag tot en met zaterdag open van 13.00 tot 16.00 uur en van 19.00 tot 22.00 uur, op zondag alleen voor de lunch van 13.00 tot 16.00 uur. De openingstijden zijn in de zomer van 2026 door het restaurant zelf bevestigd. De eigen website gaf op 2 oktober 2026 wel een technische foutmelding.
Wat kost eten bij Cas Carreter?
Gasten geven zelf een bedrag van twintig tot dertig euro per persoon op. Van de drankenkaart van oktober 2025: een caña kost drie euro, een jarra vier euro vijftig, een liter sangria van cava negentien euro en een koffie met melk twee euro veertig.
Waar staat Cas Carreter bekend om?
Om de paella, zowel de gemengde als de zwarte rijst, en om drie gerechten die het huis zelf vooropstelt: octopus van de grill, huisgemaakte micuit en de schouder van melklam die twee uur langzaam gaart. De carpaccio van octopus met pimentón de la Vera is het bekendste voorgerecht.
Waar ligt Cas Carreter?
Aan de Carrer de Cetre 4 in Sóller, ongeveer vijf minuten lopen ten noorden van de Plaça Constitució en een minuut of tien vanaf het station van het treintje uit Palma.
Moet je reserveren bij Cas Carreter?
Het mag zonder, maar het wordt aangeraden, zeker in het hoogseizoen en zeker voor een gezelschap. Reserveren gaat per telefoon, want de eigen website werkt op dit moment niet. Op de site staat 971 635 133, bij de kaartvermelding het mobiele nummer 653 389 544.
Hoe lang duurt een maaltijd bij Cas Carreter?
Reken op een rustig tempo. Dat het eten lang op zich laat wachten komt in de beoordelingen regelmatig terug, zeker bij de paella, die op bestelling wordt gemaakt. Kom ruim op tijd als je daarna nog ergens heen wilt.
In de buurt en andere adressen in het dal
Het dorp zelf is de reden dat je hier bent, en dat beschrijven we in onze gids over Sóller, inclusief de kerkgevel en het plein waar de tram langs de terrassen schuurt. De rit erheen door de bergen staat in de trein van Palma naar Sóller, en welke markt in het dal op welke dag staat, lees je in markten op Mallorca. Beneden aan zee ligt Port de Sóller met zijn ronde baai en met Es Port als karakterhotel. Boven in de bergen liggen Fornalutx, waar Es Turó een vergelijkbare traditionele kaart voert met uitzicht erbij, en Deià met het strandje Cala Deià eronder. Wil je aan deze kust een avond met een sterrenkeuken, houd dan Béns d’Avall in de gaten, dat tot 2027 gesloten is. Het complete overzicht staat in onze gids met de leukste restaurants van Mallorca.
Bronnen
Bouwjaar 1914, oprichter Sebastián Oliver, de omschrijving als eerste carreter van Sóller, de ombouw tot restaurant in 1962 en achterkleinzoon Miguel Morell Oliver: de restaurantbeschrijving in het officiële toeristische register van de Balearen op illesbalears.travel, geraadpleegd op 2 oktober 2026. Betekenis van het woord carreter: Diccionari català-valencià-balear. Chefs Alberto Radl Petrillo en Carola de Filippo Michelucci, compagnon Andrés Vicente Arenas en de omschrijving van de keuken: de eigen site cascarreter.com, zoals bewaard in het Internet Archive op 17 juni 2026, want die site gaf op 2 oktober 2026 op elke pagina een technische foutmelding. Drankprijzen: de eigen drankenkaart van oktober 2025, archiefversie van 25 januari 2026. Openingstijden, adres, telefoonnummers en de twintig tot dertig euro per persoon (opgegeven door achtenzeventig bezoekers): de kaartvermelding van de zaak, bekeken op 2 oktober 2026, elf weken eerder door het bedrijf bevestigd, met een bericht van de eigenaar van 18 september 2026. De afwijkende oudere tijden: het eigen Instagram-profiel. Sinaasappelziekte van 1865, de emigratie naar Zuid-Frankrijk, de kerkgevel van 1904, het bankgebouw en de spoorlijn van 1912 en de tolvrije tunnel sinds eind 2017: Spaanse en Mallorcaanse naslagbronnen en pers. Coördinaten via OpenStreetMap, gelijk aan de graden en minuten die het restaurant zelf publiceerde. Foto’s via cascarreter.com en het Instagram-account van de zaak.
