Gepubliceerd op
De hal van Mouna in het casal aan de Plaça de la Drassana, met de oude stenen boog en de kiezelvloer. Foto via mouna.es.
Mouna is het soort restaurant waar je per ongeluk langsloopt en vervolgens de rest van je vakantie over blijft praten. Het zit in een roodgepleisterd stadshuis aan de Plaça de la Drassana in Palma, de hoofdstad van Mallorca, in het buurtje achter de Llotja dat officieel Puig de Sant Pere heet, en de keuken is volledig vegetarisch met een veganistische versie van vrijwel alles. Belangrijker nog: alle ingrediënten zijn biologisch, zonder uitzondering, en er wordt niet met geraffineerd zout of toegevoegde suiker gewerkt. Dat klinkt streng, maar het bord is dat niet: een tagliatelle met verse zwarte truffel kost er 29 euro, de meeste hoofdgerechten blijven onder de 25 en de nagerechten rond de 9. In 2025 kreeg de zaak drie radijsjes in de We’re Smart Green Guide, de internationale gids voor groentekeuken, en dat plaatje hangt nu naast de voordeur. Mouna is zeven dagen per week open, ook in de winter.
Een casal in de oude scheepswerf, en een huis dat stilte heet
De Plaça de la Drassana dankt zijn naam aan de scheepswerven die hier aan het water lagen, in de tijd dat de zee nog veel verder de stad in kwam dan nu. Het plein ligt net buiten de looplijn van de meeste bezoekers, die vanaf de Llotja meestal rechtdoor naar de haven lopen, en daardoor is het er opvallend rustig voor een plek op geen tweehonderd meter van de drukste terrassen van de stad.
Aan de noordkant van dat plein staat een casal uit het begin van de twintigste eeuw, een Mallorcaans stadshuis met een terracottakleurige gevel, drie grote houten deuren en een houten mirador op de eerste verdieping. Daar zit Mouna, samen met Espai Buit, een ontmoetingsplek met een bibliotheek en een programma van lezingen en bijeenkomsten. De twee delen één gebouw en één uitgangspunt, en dat merk je zodra je binnenstapt: een hoge hal met een stenen boog, een trap met een gedraaide balustrade, een vloer van kiezelmozaïek en veel wit. Er staan net zo veel fauteuils en poefs als eettafels, en het is volstrekt geaccepteerd om er alleen een koffie te drinken.
De naam is geen fantasiewoord. Mouna betekent stilte in het Sanskriet, en het is de oprichtster, Antonia María Horrach, die dat begrip tot uitgangspunt maakte. Zij beschrijft de zaak als de uitwerking van een idee dat ze lang met zich meedroeg: een plek waar eten op elke stap bewust gebeurt, van de grond via de keuken naar de tafel. In de keuken staat chef Marc Galeazzi. De zaak is nog jong, ze ging in 2024 open, en toch kreeg ze binnen anderhalf jaar de aandacht van de internationale groentekeukengids. Honden mogen mee naar binnen, en op het terras op het plein zitten ze er in de praktijk vaker dan niet.
Wat er op tafel komt, en wat het kost
De kaart is per seizoen anders maar volgt altijd dezelfde indeling: voorgerechten, hoofdgerechten, cocas, kaas en nagerechten. Bij de voorgerechten staan een soep van het seizoen voor 13 euro, een stevige peulvruchtensoep met zwarte kool, winterse groenten en pecorino voor 14, een tomatentartaar met olijven, kappertjes, avocado en buffelmozzarella of de veganistische variant daarvan voor 18, een carpaccio van rode biet met frambozen, hazelnoten en yoghurtdressing voor 16 en een trio hummus met rauwkost en zelfgemaakte zaadcrackers voor 17. De huissalade, met geroosterde venkel en sinaasappel, rode quinoa, tapenade van Mallorcaanse olijven en geroosterde amandelboter, kost 18 euro.
Bij de hoofdgerechten is de tagliatelle met verse zwarte truffel en 36 maanden gerijpte parmezaan met 29 euro het duurste bord. Daarnaast staan er een risotto van vialone nano met geroosterde shiitake voor 22, een open raviolo met geroosterde groenten en huisgemaakte tomatensaus voor 22, een curry met kikkererwten, tofu en volkoren basmati voor 23, geroosterde maitake met zoeteaardappelpuree voor 19, drie taco’s met guacamole, rode bonen en pico de gallo voor 17 en geroosterde wortels met een zacht gekookt ei, currypuree en yoghurt voor 16. Het leukste bord voor wie Mallorcaans wil eten is het frito de verduras van 16 euro: de klassieke eilandbereiding, maar dan opgebouwd uit seizoensgroenten en verse kruiden in plaats van orgaanvlees.
De cocas verdienen een aparte zin, want dat is de Mallorcaanse platte koek waarop hier geitenkaas met gemengde paddenstoelen (15 euro), spinazie met veganistische ricotta, kappertjes, rozijnen en pijnboompitten (16), artisjok met gedroogde tomaat en veganistische mozzarella (16) of een simpele margarita (16) gaat. Alle cocas kunnen glutenvrij. Wie wil delen, neemt de plank artisanale kazen voor 27 euro of de plank plantaardige kazen voor 25. De nagerechten kosten 9 tot 9,50 euro, met een bosbessencheesecake, een kokosmousse, peren in rode wijn en een banoffee; chocolade-ijs is 7,50. Een mandje zuurdesembrood kost 5,50 euro en glutenvrij brood 7, dus reken dat mee als je een rekening vooraf wilt inschatten. Alle prijzen stonden zo op de kaart die het huis zelf publiceert, gecontroleerd op 2 oktober 2026.
De wijnkaart is kort en bijna helemaal Mallorcaans en biologisch. Een glas wit van Vinya Son Fangos kost 5 euro en een fles 25, de rode Ciclop van callet, manto negro en gorgollassa hetzelfde, en de rosé Cucavel·la 4,50 per glas. De huissangría is gemaakt met kombucha, sinaasappelsap en agavesiroop en kost 8 euro per glas. Er zijn ook hierbes en vermut van Mallorca voor 6 euro, en een flinke lijst koffies en lattes op zelfgemaakte amandelmelk.
Schuif opzij voor meer foto’s. Van de bibliotheek van Espai Buit naast de eetzaal tot de cocas, de geroosterde wortels en het nagerecht. Foto’s via mouna.es.
Vegetarisch en veganistisch eten op Mallorca: wat werkt en wat niet
Mallorca heeft een langere plantaardige geschiedenis dan je zou denken. Het eerste vegetarische restaurant van het eiland was Bon Lloc, dat in 1978 opende in de Carrer de Sant Feliu in Palma en vanaf het begin meer was dan een eetzaal: er werd ook yoga gegeven en er waren cursussen over voeding. Die zaak bestaat niet meer, maar de keuken leeft door: Juanjo Ramírez, die Bon Lloc het grootste deel van zijn bestaan leidde, kookt nu met zijn kinderen bij La Mujer de Verde aan de Plaça Porta de Santa Catalina 1, een paar minuten lopen van Mouna. Daar is alles veganistisch. Ze serveren lunch van maandag tot en met zaterdag tussen één en vier uur, en alleen op donderdag, vrijdag en zaterdag ook diner tussen zeven en tien uur.
Het tweede adres dat je moet kennen is Temple Natura Café Garden aan de Carrer Temple 4, vlak bij de Plaça de la Porta del Camp. Dat is een veganistische zaak met een binnentuin die je vanaf de straat niet ziet, met in het midden een mandarijnboom van honderd jaar oud die het halve terras overschaduwt. De keuken mengt mediterrane producten met Colombiaanse kruiden en aroma’s. Ze zijn open van donderdag tot en met zondag van twaalf tot half zes en van zeven tot half twaalf, en op maandag alleen ’s middags; dinsdag en woensdag is het dicht. Let op: het ligt in een zone waar je niet zomaar met de auto mag komen. Ook in de oude stad, aan de Carrer de la Mar 16, zit Ca n’Ela, eveneens volledig veganistisch, dat van maandag tot en met zaterdag middag en avond open is.
Buiten Palma is het aanbod dunner en sterk seizoensgebonden. Het bekendste adres is Bella Verde in Port de Pollença, aan de Carrer de les Monges 14, dat zichzelf tegenwoordig een gastronomische tuin noemt en onder vijgenbomen serveert, met Christopher Wilson in de keuken. Die zaak werkt met het seizoen en is in de winter meestal dicht, dus check voordat je een uur noordwaarts rijdt. In Sóller en de dorpen van de Tramuntana vind je losse adressen met een goede plantaardige kaart, maar een vast circuit zoals in Palma is er niet.
Belangrijker dan de adressenlijst is misschien wat je in een gewoon Mallorcaans restaurant kunt bestellen, want daar beland je vaker. Trempó, de koude salade van tomaat, groene paprika en ui, is van zichzelf plantaardig en staat in de zomer op bijna elke kaart. Tumbet, de laagjes aardappel, aubergine en paprika in tomatensaus, is dat ook, al wordt er regelmatig vlees of vis bovenop gelegd: vraag dat na. Coca de trampó, de platte koek met gesneden groenten, bevat normaal gesproken geen kaas of ei. Pa amb oli krijg je standaard met ham of kaas, maar je kunt gewoon om een bord met alleen brood, tomaat en olijfolie vragen.
Er zijn ook valkuilen die zelden op een kaart staan. De ensaïmada, het beroemdste gebak van het eiland, dankt zijn naam aan saïm, varkensreuzel, en is dus niet vegetarisch, hoe onschuldig die poedersuiker er ook uitziet. Sopes mallorquines zien eruit als een groenteschotel maar worden vaak met vlees of met vleesbouillon gemaakt. Het frito mallorquín is orgaanvlees, geen groentegerecht; alleen de uitdrukkelijke frito de verduras is plantaardig. En de vraag die het meeste oplevert is niet of een gerecht vlees bevat, maar waar de bouillon vandaan komt, want veel groentegerechten worden met vleesbouillon afgemaakt. Mag je dat vragen in een dorpsceller? Zeker. Wordt het altijd begrepen zoals je het bedoelt? Niet altijd, dus vraag liever expliciet naar vlees, vis en bouillon in plaats van alleen het woord vegetarisch te laten vallen.
Reserveren, openingstijden en groepen
Mouna is zeven dagen per week open, van één uur ’s middags tot elf uur ’s avonds. De keuken draait korter: die loopt van één uur tot tien uur en is binnen die tijd opgedeeld in een lunchdienst tot half vier, een snackdienst tot half zeven en een dinerdienst vanaf half zeven. Wie om vijf uur ’s middags honger heeft, en dat overkomt je op een eiland waar om half elf wordt gegeten vaker dan je denkt, kan hier dus gewoon terecht voor iets kleins. In de winter blijft de zaak open, wat in Palma minder vanzelfsprekend is dan het klinkt.
Reserveren hoeft niet, maar is wel aan te raden, zeker voor het diner en op een terras dat beperkt is. Dat kan online via het reserveringssysteem op de eigen site of telefonisch op +34 971 728 515. Voor groepen zijn er twee vaste menu’s: een deelmenu van 40 euro per persoon en een menu waarbij iedereen zelf kiest van 47 euro. Allebei zijn inclusief wijn, met een fles per drie personen, water en koffie of thee, en allebei kunnen worden aangepast aan allergieën en intoleranties. Groepen regel je per telefoon of via reservas@mouna.es, niet online.
Hoe je er komt en waar je parkeert
De Plaça de la Drassana ligt tussen de Llotja en de Passeig Mallorca, op ongeveer vijf minuten lopen van de kathedraal en nog geen tien minuten van Es Baluard. Vanaf de cruiseterminal of het busstation is het een kwartier tot twintig minuten lopen. Lopend is dit dus eenvoudig te bereiken, en dat is ook de bedoeling, want de straten eromheen zijn smal en eenrichtingsverkeer.
Met de auto komen mag, maar is onhandig: op het plein kun je niet parkeren en de buurt zit vol plekken die alleen voor bewoners zijn. De dichtstbijzijnde garages liggen onder de Passeig Mallorca en bij de Parc de la Mar, allebei op een paar minuten lopen. Hoe de garages, de blauwe zones en de camerazones werken, staat in parkeren in Palma en in parkeren op Mallorca.
Mouna op de kaart
Veelgestelde vragen over Mouna
Is Mouna volledig veganistisch?
Nee. Mouna is een vegetarisch restaurant met veganistische opties, en die opties zijn ruim: van vrijwel elk gerecht bestaat een plantaardige versie, inclusief een eigen plank met plantaardige kazen. Op de kaart staan ook kaas, ei en yoghurt, dus wie strikt veganistisch eet, moet per gerecht de plantaardige variant vragen.
Waar ligt Mouna in Palma?
Aan de Plaça de la Drassana 15, in het buurtje Puig de Sant Pere achter de Llotja, op ongeveer vijf minuten lopen van de kathedraal. Het restaurant zit in een casal uit het begin van de twintigste eeuw en deelt dat gebouw met de ontmoetingsplek Espai Buit.
Wat kost eten bij Mouna?
Op 2 oktober 2026 liepen de voorgerechten van 9 euro voor een champignonspies tot 18 euro voor de huissalade, de hoofdgerechten van 16 tot 29 euro en de nagerechten van 7,50 tot 9,50 euro. Een glas Mallorcaanse biologische wijn kost 4,50 tot 5,50 euro. Voor groepen zijn er menu’s van 40 en 47 euro per persoon.
Wanneer is Mouna open?
Elke dag van de week, van 13.00 tot 23.00 uur. De keuken is open van 13.00 tot 22.00 uur, met lunch tot 15.30 uur, snacks tussen 15.30 en 18.30 uur en diner vanaf 18.30 uur. De zaak blijft ook in de winter open.
Moet je bij Mouna reserveren?
Het hoeft niet, maar het wordt wel aangeraden, zeker voor het diner en voor een tafel op het terras. Reserveren kan online via de eigen site of op +34 971 728 515. Groepen gaan niet online maar via de telefoon of reservas@mouna.es.
Wat betekent de naam Mouna?
Mouna betekent stilte in het Sanskriet. Oprichtster Antonia María Horrach koos die naam voor een plek waar eten op elke stap bewust gebeurt, van de grond via de keuken naar de tafel. In de keuken staat chef Marc Galeazzi.
Welke onderscheiding heeft Mouna?
Drie radijsjes in de We’re Smart Green Guide, de internationale gids voor groentekeuken, toegekend in 2025. Het plaatje met het jaartal hangt naast de voordeur. Daarnaast heeft de zaak een Travellers’ Choice-vermelding van Tripadvisor.
Welke andere vegetarische of veganistische restaurants zijn er op Mallorca?
In Palma zijn dat onder meer La Mujer de Verde aan de Plaça Porta de Santa Catalina 1, voortgekomen uit Bon Lloc dat in 1978 het eerste vegetarische restaurant van het eiland was, Temple Natura Café Garden aan de Carrer Temple 4 met zijn tuin onder een honderdjarige mandarijnboom, en Ca n’Ela aan de Carrer de la Mar 16. Buiten Palma is Bella Verde in Port de Pollença het bekendste adres, maar dat werkt met het seizoen.
In de buurt en andere adressen in Palma
Je staat hier midden in het uitgaansgebied van de oude stad. Een paar straten verderop ligt Bar Abaco, de barokke cocktailbar waar het fruit tot aan het plafond ligt gestapeld, en op de vestingmuur van Es Baluard zit Mariluz met uitzicht over de haven. Voor een ontbijt of een lange brunch loop je naar BrunchIT, en wie juist de ouderwetse kant van Palma wil, bestelt een ensaïmada bij Ca’n Joan de s’Aigo of eet Mallorcaans tussen de wijnvaten bij Celler Sa Premsa. Een paar minuten verder koken Marc Fosh en DINS Santi Taura op sterrenniveau. Wat er daarna nog open is, staat in onze gids over uitgaan in Palma, en het complete eetoverzicht van het eiland vind je bij de leukste restaurants van Mallorca.
Bronnen
Adres, telefoonnummer, openingstijden per dienst, reserveringssysteem en de omschrijving als vegetarisch restaurant met veganistische opties: de eigen pagina’s van mouna.es, geraadpleegd op 2 oktober 2026. Alle gerechten, prijzen, dranken en de groepsmenu’s van 40 en 47 euro: de kaarten die mouna.es als pdf publiceert, bekeken op 2 oktober 2026. De betekenis van de naam, het casal in de oude scheepswerf, de samenwerking met Espai Buit en de uitspraken van oprichtster Antonia María Horrach: de filosofiepagina van mouna.es en het portret in het tijdschrift In Palma dat de zaak zelf online zet. Chef Marc Galeazzi, de drie radijsjes van de We’re Smart Green Guide in 2025 en het openingsjaar 2024: Última Hora, 29 september 2025. De vermelding in de We’re Smart Green Guide zelf en de Travellers’ Choice-onderscheiding: de gidspagina van weresmartworld.com en de persselectie op mouna.es. Bon Lloc als eerste vegetarische restaurant van Mallorca in 1978 en de overgang naar La Mujer de Verde: de eigen site van La Mujer de Verde en de Mallorcaanse pers. Adres en openingstijden van Temple Natura Café Garden: de eigen site templenatura.es. Adres, chef en opzet van Bella Verde: de eigen site restaurantebellaverde.com. Adres en openingstijden van Ca n’Ela: de restaurantgidsen voor Palma. Locatiegegevens via OpenStreetMap/Nominatim. Foto’s via mouna.es.
