Eten op Ibiza is meer dan een lunch op het strand. Het eiland heeft drie Michelin-ster-restaurants, een rijke traditie van Ibicenco-kust-keuken (bullit de peix, arroz a banda, sofrit pagès), en internationale chef-namen die hier hun seizoens-residency hebben gevestigd. Voor wie verder wil dan de beach-club-formats, brengt deze gids tien van de meest aanbevolen restaurants samen, met focus op echte gastronomie en authentieke ervaring.
De iconen van Ibicenco-eten
Begin bij de drie iconen die de Ibicenco-keuken hebben gedefinieerd. El Bigotes aan Cala Mastella is het meest verhalen-gevulde adres voor bullit de peix, met één gerecht op de kaart en zeventig gasten per dag. Restaurante Ses Boques onder Es Cubells biedt traditioneel Ibicenco-eten in een onverstoorde baai. Sa Trinxa bij Las Salinas, de oudste strand-bar van Salinas sinds 1980, is iconisch om zijn casual mediterrane lunch.
Beach-clubs en zonsondergangs-fine-dining
De beach-club-categorie is de Ibiza-signature. Amante boven Sol d’en Serra is het verfijndste, met chef Jordi Tomás Ribas en spectaculair zee-uitzicht. Jockey Club bij Salinas is mediterrane keuken sinds 1993. Blue Marlin aan Cala Jondal is de meest gemediatiseerde, met jet-set-publiek en internationale chefs.
Tuin-restaurants en finca’s
Voor wie verfijnde keuken met sfeer wil zonder beach-club-prijzen: La Paloma in Sant Llorenç de Balàfia is sinds 2004 een instituut voor Italiaans-mediterraan eten in een tuin met citrusbomen. Casa Linda in Santa Gertrudis biedt Argentijns vlees in een rustige finca-setting. Aubergine in Sant Miquel is een verticale moestuin-restaurant met biologische ingrediënten en focus op duurzaamheid.
Michelin-ster restaurants
Ibiza heeft op het moment drie restaurants met één Michelin-ster, allemaal binnen de luxe-hotelschiering. La Gaia bij chef Óscar Molina in Ibiza Gran Hotel biedt creatieve Ibicenco-keuken in een verfijnde setting. Unic bij chef David Grussaute in Hotel Migjorn (Playa d’en Bossa) combineert lokale producten met Franse techniek; reken op proefmenus van honderd-vijftig euro per persoon en hoger. Sushi by Walt in Ibiza-stad is het derde, met een Japans-gefocust menu.
Voor wie wijn wil
De wijnbouw van Ibiza groeit. Naast restaurants met goede Spaanse en internationale kaarten zijn er meerdere lokale wijngaarden die een rondleiding met proeverij bieden. Voor wie wijn centraal stelt is Casa Maca (Sant Joan) een goede keuze: een organisch boerderij-restaurant met aandacht voor lokale wijnen, in een setting tussen heuvels.
Reserveringen en prijzen
Voor de iconen (Amante, Blue Marlin, La Paloma, El Bigotes) is reserveren van twee tot drie weken vooruit in juli en augustus essentieel. Voor de Michelin-restaurants vaak een maand. Voor traditionele kleinere adressen volstaat een week. Reken op zestig tot honderd-vijftig euro per persoon voor diner met wijn bij midklasse-tot-luxe-restaurants, met de Michelin-restaurants vanaf honderd-vijftig. Cash en kaart worden overal geaccepteerd; voor de oudere adressen wordt cash soms verkozen.
Veelgestelde vragen
Welk is het meest iconische Ibicenco-restaurant?
El Bigotes aan Cala Mastella, met bullit de peix als enige gerecht en een wachtlijst van twee tot drie weken.
Wat is bullit de peix?
Een traditionele Ibicenco-vissoep met verse vis, aardappelen, knoflook en saffraan. Wordt vaak gevolgd door arroz a banda (rijst gekookt in de visbouillon).
Hoeveel Michelin-sterren heeft Ibiza?
Drie restaurants met één ster: La Gaia, Unic en Sushi by Walt.
Is reserveren essentieel?
Voor de iconen ja, twee tot drie weken vooruit in zomer. Voor de Michelin-restaurants vaak een maand. Voor kleinere adressen een week.
Wat kost een diner?
Reken op €60-150 per persoon voor midklasse-tot-luxe. Michelin-restaurants vanaf €150. Beach-clubs zoals Blue Marlin tot €200+.
Welke voor lunch met uitzicht?
Jockey Club en Sa Trinxa bij Salinas, Amante boven Sol d’en Serra, Blue Marlin aan Cala Jondal.
Bronnen en fotocredit
De foto’s komen van Wikimedia Commons (CC). Achtergrond uit Falstaff, V1 Retreats en de Michelin Guide.
Op zoek naar meer over uitgaan en eten in Ibiza? Lees ook de complete uitgaansgids voor Ibiza. Voor de eilanden van Menorca: Top restaurants Menorca. Top restaurants in Ibiza is onderdeel van het culinaire landschap van Ibiza, een van de vier Balearen.
